美食篇       春        卷（6）

春卷春卷，顾名思义。

韮菜嫩芽，洗净沥干。

将肉切丝，作料配全。

韮菜不切，放在一边。

肉丝炒好，盛出装盘。

找盆打蛋，顺时搅拌。

搅时非逆，逆搅劲散。

将锅坐灶，打着开关。

微烧锅热，小勺舀蛋。

转动小锅，蛋皮呈现。

调完蛋皮，开始卷卷。

皮面朝下，铺在菜板。

捋上韮菜，放肉紧卷。

卷至一半，左右内掀。

边缘抺糊，防止张开。

糊面朝下，放在一边。

让其自压，完成卷卷。

坐锅热油，烧至七成。

放卷滚炸，微焦就行。

趁热切段，装盘食用。

味道鲜美，香脆可口。

操作简便，食之解馋。

虽是油炸，没有腻感。

连声称赞，再吃不够。

美味佳肴，时令春卷。