饼夹肉，套路深的很，照此原理衍生出来的食物颇多，各地有各地的叫法，质地、口感和做法各有特色。央视《中国味道》节目组请鬼才马伯庸介绍赤峰的“对夹”，我直接摘取他在知乎回答上的一个选段
对夹是一种酥油烧饼，侧切一口，中间裹着熏猪肉，简单至极。对夹之于赤峰，与驴火之于保定、肉夹馍之于西安，汉堡之于美利坚地位相类，无论贩夫走卒王公富翁，早点只吃此物，佐以羊杂或清汤，一世不易，几如图腾。有远在他乡的赤峰游人相认，一提对夹，无不大生知己之感，泪眼相望，口水纵流。
——马伯庸于知乎答“赤峰有什么好吃的”
今天要介绍的也是饼夹肉，——烤饼夹串，常现于东北的烧烤桌上。与肉夹馍死面硬实和驴肉火烧酥脆的口感都不同，饼是发面的，考成的饼内含大量水分和空气，外表虽皮内里却松软。上烤架前，两面刷油，文火翻考，不刷酱，只撒盐、芝麻、孜然、辣椒面。考好后，刀侧切开，捏开空间，把考好的肉串夹入其中，掣出签子。
虽论地位，在东北众美食而言，未升至与上例诸兄等重，声名未能远扬，可味道鲜美异常，如各位有机会，一定要尝尝，绝对不会辜负于你。
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小学在舅爷家上一年级时，学校边上有条街，聚集了好多小吃，其中有个烧烤摊，就有这道。饼5毛一个，肉串也5毛一串，我最好的就是这口。舅奶看的严，盯着我回家吃饭，偶尔有事儿，当天便肖想着一上午滋味，挨到下课，冲出校门到摊前：“一个饼夹五肉串”。
离开东北后，再没在别的地方见过烤饼，烤馒头片，面包片的居多，味道却远不如烤饼好吃。这个想就一直吊着我的馋虫，始终得不到纾解。
一天，跟俊俊看美食纪录片《人生一串》，由哔哩哔哩和旗帜传媒联合出品的，介绍了近30个城市的500多家传奇烧烤摊，极具市井气息，有兴趣的可以去看看，非常有趣。当讲到哈尔滨的缸烤土豆的时候，我就想起了我的烤饼夹肉串，食欲膨胀如心里住进了一只饕餮，再难抑制。当天晚上，拉着俊俊和妹妹，去楼下吃了一顿烤串，聊以止渴，却败兴而归，反撩得馋欲更胜，如火滋蔓，噼啪作响。
直到今年1月份回东北过年，终于吃到了心心念念的烤饼夹串。因为初到水土不服，脸上长了很多小豆豆，烧烤又最是生火，娘亲便不许我胡来。于是二十七八的人了，开始玩儿起了小时候的心眼，只为了一口吃食。
插一段趣事，初中时，我肠胃比较脆弱，在外偷食路边摊回家必跑肚，故此妈妈管的紧，我也就馋得紧。一天中午，放学路上偷吃了一根烤肠，回家后被夏洛克妈立刻发现，自以为滴水不漏却被秒了，苦思不得其解，央求后得知，牙上沾了个如点小的红辣椒，叹其眼尖，无可奈何。
这回趁隙，跟表弟出去偷吃一顿，菜品琳琅皆不入眼，唯点了两个烤饼夹串，造的甚香，水足饭饱后，特意照了镜子，毁了证据才回家，可这样的机会不多的。
有几天头疼欲裂，患了病毒感冒，口中无味，吃了药也不见好，昏沉无力，没有精神。夜里，突然想吃烤饼夹串，但想到平时偷一口就已难得，现病中，应食清淡，烤饼夹肉啊，有悖常理，让我怎么办？心生一计，能（一声）叽着鼻音，信誓旦旦说：
“我想吃烤饼夹串，我这病一定是身体里缺烤饼夹串才得的，馋的久了也会生病的，这叫心病。心病还需心药医，烤饼夹串就是我的药，我保证，让我今天吃了烤饼夹串，明天病一定就好了，不信试试？”
妈妈被磨的没了折，只落下一句：“随你作去吧！明天病加重了没人伺候你！你自己扛着别来喊我！”。我嘿嘿敷衍，打发表弟帮我买“药”，说也奇怪，吃了烤饼夹串，第二天竟大好了。妈妈说我是馋鬼转世，想想很有这个可能。
下次吃到烤饼夹串，不知道又什么时候了。不过，由此我可以撺掇母上大人多回几次东北，还是可行的。
《人生一串》第一集 无肉不欢（贴心的我粘了链接，想看的点这里）
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