来来来，食煎豆

3也许是应了年岁的增长，临近过年，我总会时不时想起少时在老家，母亲为过年准备的那些美食，还有她忙得团团转的身影！

小小的我，总盼着过年，过年了，就会有很多好吃的：炒米，炸花生米，糯米粿，油炸糕，玉兰片，八九十年代的农村，虽然已能吃个饱饭，但平日里偶尔有个小零食，也不外乎就是一小把花生炒豆什么的，所以，孩子盼着过年，也在情理之中了。

但除了这些零食，老家的人们都会在腊月二十后，选一个好日子，做煎豆！

老家的煎豆，和现在卖的油豆腐差不多，有的地方好像也叫豆泡。

但煎豆没有油豆腐的那个白芯，炸好后的成品就是外面一层酥脆的皮，里面空心，起锅后直接吃或撒点细盐，味道都不错。

记得进了腊月，母亲就会感叹：又一年过去喽！不知是遗憾还是期盼，这时候的母亲开始忙着上街扯布，父亲的，我们兄妹三个的，买回来照着旧衣服样子裁剪，很多个寒夜里，我半夜里醒来，听着楼下的缝纫机还咔咔响着，无论有多少事要忙，年三十的晚上，父亲的中山装，我们兄妹的新衣裳，都整齐叠好放在衣橱里，只是每年，母亲都忘了给自己也扯上一身新的。

过了腊月二十，人们会选一天好日子，邻里间约好，一起做豆腐，炸煎豆，头天晚上洗净泡好豆子，豆子是十月打下的新豆，吃好早饭，母亲捏起一颗豆子，如果一捏就面，就算泡好了。母亲就会支使我和哥哥，提上一桶水，带上刷子，先去把石磨洗干净。

我和哥哥总是把水往石磨盘一泼，朝家里喊一声：洗好了！

母亲一手提着一桶豆子，一手提个空桶，往石盘里看：这叫洗好了？懒不死你们！老大，再提桶水来！

懒不死是母亲的口头禅，她已有很多年不说了。

徹底洗过的石磨白得发亮，母亲给我示范怎样用勺子往石磨孔里倒豆子。母亲和哥哥推磨，白白的豆浆像牛奶一样从石磨里渗出，汇进石槽，流向木桶。

邻居陆续来了，她们会换下哥哥和我，帮着母亲一起把剩下的豆子磨完。邻居们一起打帮磨好豆子。

豆子洗去豆渣，大柴锅里烧开，这就是新鲜的豆浆了！打出一小盆，加上多多的糖，给我们这几个小馋猫喝。

豆浆点好石膏倒入豆腐框中，上面压个大石头，等水压干，豆腐就成型了。

简单的吃午饭，母亲把山茶仔油倒入锅里，豆腐切成小方块，先放热水里煮会，再沥干水倒入油锅，白白的豆腐慢慢变成金黄色，中间空心，外皮酥脆，第一锅出来，母亲要先给灶神上一碗，给祠堂里的祖先上一碗。然后就会装一大盘放在前庭的饭桌上，平时蒸饭的小钢锅里，温着一壶糯米酒，只要门口有人经过了，妈妈就会大声喊：来食煎豆，来来来，莫客气！如果别人不进来，她必然是要放了手里的活，去拉进来的。滚烫的酒，酥脆的煎豆，香酥的，也是刚从油锅里炸好的花生米。

寒冷的冬日，我在灶下看着火，母亲炸好一锅又一锅的吃食，对每一个家门路过的人大声招呼，笑容明媚。

笑容明媚的母亲，已有十个年头没在老家过了，城里的锅太小，煎豆都是去外面买，那些关于过年的味道，只能留在记忆里。