大学时代的好友来京出差，自然免不了小聚。如今商业的同质性越来越严重，在吃的问题上着实令我发愁。朋友是地道的南方人，毕业后留沪工作，经过一番纠结选定了王府井的东来顺。初雪方霁，围着火炉唠着嗑，想想都温馨的不行。
中学时代，读到霍达的《穆斯林的葬礼》，被里面描写东来顺铜锅涮肉的场景深深吸引。
“韩子奇坐在王府井大街东安市场北口东来顺饭庄的楼上雅座，无心欣赏窗外的雪景。眼睛只盯着紫铜火锅中沸腾的开水发愣，仿佛在研究那小小的波涛。愣一阵，便懒懒地抬起筷子，夹起一片薄薄的羊肉，伸到沸水里一涮，两涮，三涮，在最准确的火候捞出来，放进面前的佐料碗里一蘸，然后送进嘴里，慢慢地咀嚼着。”
“涮肉何处嫩？要数东来顺。这里的羊肉之所以为别处无法比拟，自有其独到之处：一律选用内蒙古西乌珠穆旗的阉割绵羊，经过一段时间的精心圈养，再行宰杀，只取磨裆儿、上脑儿、黄瓜条儿和大小三岔儿，一只四五十斤重的羊，可供测用的肉只有十三斤；冰冻后，以极精的刀工，切成匀薄如纸的肉片，放在盘中，盘上的花纹透过肉片清晰可见。东来顺的一斤羊肉要切八十片以上；提味的佐料又极讲究，有芝麻酱、绍兴黄酒、酱豆腐、臆韭菜花、辣椒油、虾油、葱花儿、香菜末儿以及东来顺特制的“铺淋酱油”，锅底汤中加以海米、口蘑……这涮肉就具有清、香、鲜、美的独特魅力，入口令人陶醉，犹如赏玉名家韩子奇细细把玩一件稀世珍品。”
读到此处，作为一个资深吃货，恨不能立马长大，好狠狠的品尝这珍馐。
大学时代，第一次到北京，心心念念的就是东来顺的铜锅涮肉。陪伴我的闺蜜却告诉我东来顺现在遍地都是，并不是特别出色。当时耳根子一软，就放下了去品尝的念头。
然而，事后却后悔不已，书中的情节又勾起了口中的馋虫。
后来，虽然来京深造，但课业繁重，就把它抛在了脑后。
直到去岁入冬时节，G先生加班，我顺路等他一起回家，发现单位旁边就有一家，终于忍不住拉着G先生一起走了进去，尽管G先生也跟我说实在没什么特别。
兴冲冲点了招牌的羊肉、传统的铜锅，再配上老北京的芝麻烧饼。
入口那一刻，真的有些失望。
然而，我自小有一股子不到黄河心不死的劲儿，当然我指的是对待吃喝玩乐的问题上，对于学业事业好像就差了点儿。
每次经过王府井的总店，看到里面座无虚席，熙熙攘攘，高朋满座的样子，就又想起了“涮肉何处嫩？要数东来顺”。是不是总店别有一番风味？
此次好友来京，打着请客的旗号，实际上也是要满足自己小小的私心。
结果也算是意料之中，也许我自身的味蕾就是对老北京的铜锅刷肉不感冒吧，事到如今只能如此安慰自己。
如今商业连锁帝国遍地开花，大城市的每个商圈感觉就像孪生兄弟姐妹，吃穿都是那些常见的品牌，就连麻辣烫都被几个固定的牌子占据了。固定的配方，固定的生产流程，风格大同小异的装修，无功无过。或许起初它们也是惊艳的，接触多了也就感觉寻常了。
近来日剧《深夜食堂》、《孤独的美食家》吸引了很多吃货的目光，看着剧中一碗泡饭、一份土豆沙拉都能吃的意境不俗，心中很有去品尝的冲动。
一个偶然的机会，闯进了帝都很火的一家日式小餐馆，当然也已经开了好几家连锁店了。日式的推拉门，扑面而来的热气，小小的精致的桌椅餐具，质朴的菜单，让我如同身临《深夜食堂》的现场。
品尝的结果是，我和朋友一致认为和吉野家差别不大。
我想，在我们的生命中，总会不断地有一些令我们向往的远方，可能是某处美景、某道美食，甚至可能是某个“美人”，令我们“求之不得，碾转反侧”。然而，又有不止一次，当远方变为此处，却并不是想象的模样。
如果可以，我想回到那个没有品尝过铜锅涮肉的自己，在少年的梦里想象炉火初雪围绕的美妙境界。
佛说：人生最令人魂牵梦绕的两件事，一件是得不到，一件是已失去。
儒学教导我们要“活在当下”，珍惜眼下所拥有的。
我想，人生有一些到不了的诗和远方也是一件极妙的事。
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