论塔吉的诞生

论塔吉的诞生

Tagine锅是摩洛哥人民智慧的发明：它基于现实的需要，产生于智慧，延续过程中又彰显着人性永恒的话题：懒惰。这里懒惰并非贬义，反倒新增些趣味，连着塔吉都变得生动起来。

Tagine锅是柏柏尔人——撒哈拉沙漠最早的原住民发明的。他们生活在缺水的沙漠，每每用水估摸着都要感谢一下他们的真主阿拉。水资源供需之间极度不平衡势必导致一场集体头脑风暴：我要怎样利用水资源？怎样能让水的利用深刻发挥它的价值，即ROI最优？在大自然冷静的生存法则下，不知道哪个脑袋灵光的家伙，发现戴上尖尖的帽子，在沙漠高温炙烤下，出的汗水无声无息变成水滴滴落，于是灵光乍现：可以设计出类似形状的锅盖去焖炖食材，利用食物自身的水分，不断进行内部“水循环”去反复炖食物！又省时省力，生来就是“懒癌患者”的福音。简直一举两得，一石二鸟，一箭双雕，双管齐下，哦，人类最伟大的发明！哦，感谢真主阿拉！嘻，自我夸赞过了头～开干！于是乎，反复试验下，研制出tagine锅，一般是用陶土烧制而成，透气又不漏汽。由此可见，生活处处充满美与智慧，你只是差了一双犀利的发现美的眼睛。

精彩的历史瞬间其实很多时候无法考察，我们也无从得知是谁发明了tagine锅，总之，肯定是有人先想到这个创意，但人家应该没有闲工夫给自己记载，人家当时可能觉得无足轻重，哪成想最后风靡摩洛哥，成为一道饮食亮丽的风景线。平凡中总是见证着伟大。现在，我们可以把tagine看成万千劳动人民智慧的结晶。

从物理角度看，tagine无非就是食材一次性有层次的堆积，然后一锅通的焖煮就大功告成。我觉得，Tagine这款北非炖菜，也可以叫“一锅煮”，多么亲切可爱的名字。Tagine在我看来，就是蔬菜和肉类（羊肉、牛肉、鸡肉等）在五颜六色的香辛料的穿针引线下，谈了一次纯粹的恋爱，这场恋爱不像四川火锅那样惊心动魄，激情四射，不像Chebakia（摩洛哥Ramadan期间的酥皮芝麻糕点）那样腻歪，也不像炸鸡汉堡那样无趣没品，反而是小鸡炖豆腐般温情脉脉。太过热烈激情往往会收尾无力，太过腻歪甜蜜又总是过早夭折，太过无趣乏味又会惹人生厌，唯有细水长流般的温吞，才是那样的纯真纯粹，有天然的美感。

在陶土制成的塔吉锅这个安全私密不透光，刚好适合情侣们谈情说爱的空间里，蔬菜与肉类缱绻相依，在热量的烘托下，交换着生命的气息。于是，肉里面染上了蔬菜的清新，蔬菜里又熏陶着肉的芳香，和着香料的相辅相成，一切味道分子的交换，就这样安静地不为外人道的空间里，隐秘却又公开地发生着。

蔬菜的香汗袅袅升起，在塔吉锅顶端狭小的圆柱空隙里，冷凝成水。此时锅盖那三角圆锥型的特殊形状变开始发挥它的功能，不负柏柏尔人民在发明它的时候对它的寄托，那尖尖的形状指引着冷凝的水珠沿着锅盖，向四周缓缓滑落，断然是不会直接滴到蔬菜和肉上，打扰俩人的情调的。于是乎，悠悠下滑的水珠沿着锅盖顺势而下，融入蔬菜和肉爱情的汁水，继续小鸡炖豆腐般温吞地加速蔬菜和肉爱情的进程。如此循环往复，每位食材尽情抒写的价值，为集体的成熟与美味作出贡献，他们自力更生，不借用过多的水资源便完成一场伟大的贡献。

当人类品尝时，别忘了曾经的他们，是怎样从一粒种子被播种，迎着阳光努力成长，吸收着土壤的矿物质，在日月星辰的陪伴下，集天地之精华，而后亭亭并且玉立，以成熟美丽丰满的面容，接受位于顶级食物链的人类对其通往世界何处的最终判决—— To be or not to be, that’s a question.

胡萝卜、白洋葱、土豆、番茄、柠檬、橄榄等是幸运儿，因为被tagine钟爱，并且唯爱。tagine对他们最好的承诺便是让她们保留本真、纯粹，在塔吉锅的怀抱里，任他们肆意彰显生命的能量，绝不失去属于自己原来的印记。如此，Tagine对蔬菜的爱是博爱，肉类对蔬菜的爱是世俗的爱。博爱让蔬菜可以尽情保留她的原汁原味，世俗的爱在无声中雕刻重塑着蔬菜。

一款美味的Tagine走过生命的历程，简简单单，来到我们眼前。我非常喜欢日本人在吃饭吃饭之前的一个礼节，他们会双手合十，说，我要开动了，然后再享用美食。他们感激造物主的馈赠，能将美味的纯天然的食物送到我们眼前，让我们可以健康快乐地生活。

纯天然的食物，才是真正的食物，tagine就是一款真正的美食。