春节  宜  做麻花煎油饼

    一年一度的春节，在外漂泊的游子也都纷纷归了家，不知道大家对于春节有怎样的印象。

      儿时的记忆，春节是张灯结彩的家家户户的红红火火的大红灯笼高高挂；是孩子们大年三十傍晚穿上各自新买的过年的新衣服，欢天喜地蹦蹦跳跳的身影；是人挤人热闹非凡的大秧歌；是走街串巷人人手里拎着礼品的匆忙身影……

春节  宜  做麻花煎油饼

      当然过节前可得好好张罗一番，买年货，买新衣服等这估计都是全国各地的习惯了。

      对于我们大西北（我家在甘肃），一个以面食为主的地区而言，过年意味"油味十足"。 每当这个时候家家户户都会用面做出各种吃食，用于招待家里来的客人，或者自家来吃，这其中，煎油饼、炸麻花是必不可少的项目了！

      煎油饼、炸麻花说起来也是比较费劲的一件事了，前一天晚上就要准备好面，用合适的水温加上酵头，等待上一晚上发面。

      第二天如果面发好了就开始揉面，（没有发好的话还要再等等，让它发好了才进入下一段工序）让它更加的劲道，也更加细腻，这样吃起来会更香。

      当然，在我家揉面这活一般是我哥哥来做的，他的力气比较大，揉面有劲！

      揉面的时候我妈妈已经把油锅架起来了，现在所谓的油锅就是在煤气灶上支起来一个大锅，里面放上很多油即可。

      记得小时候，邻居都是合伙来做油饼炸麻花的，因为之前家家户户没有灶头，没有煤气，合伙做的话一连要做好多天，今天给她家做，明天给我家做，后天又给另一户做这个样子。

      现在每家每户做的也少了，因为生活水平提高了，平时也有很多卖的油饼和麻花，也不是非得到春节才可以吃到了，所以做的少。

      但是春节家家户户还是都会做，这个也算是春节的仪式感吧！

      揉好面等油锅里油熟好了，我妈妈会在大盆里把面一点点揪出来再稍微揉一下，加一点之前准备好的切碎家了盐和各种调料的葱花，做出油饼的形状，扔进油锅。

      进油锅后还要拿着比较扁的尖锐的东西把扔进去的初步的油饼给它调整一下，这样的话让它更好的和油去接触，炸的也会更好，而且从外表来看更加好看。

      调整好形状这些让它在油锅里呆个几分钟，等到表面金黄，有经验的再用筷子把表面戳一下就知道熟没熟了。

      金黄色的油饼一出锅，感觉春节的味道也四散开来啦。

春节  宜  做麻花煎油饼

      在炸油饼的时候我就开动做麻花的准备了，要把刚才我哥哥揉好的面切成一个个小块，然后抹上油，规规整整的放在大盆里等煎油饼这个工作结束。

      煎油饼快结束的时候，我就开始挫麻花了，不知道从什么时候开始，我就学会了挫麻花这个技能，每年炸麻花我都"承包"了这个工作了。

      挫麻花要把刚才准备好的切成块的面团，先挫成小拇指一样粗的面条，然后再挫成麻花的形状（具体怎么挫我还真讲不出来，哈哈）。

      我挫的麻花都是两条的形状，我觉得三条的不好挫，炸出来又显的胖，但是我妈妈她就喜欢三条的。

但是不管两条还是三条的，都是好吃的，哈哈。

春节  宜  做麻花煎油饼

      挫好的麻花一条条摆好，等待下油锅。麻花扔进油锅后要用筷子把它摆正，要不然它会弯，不好看！

      等到麻花显的金黄的时候一个个从油锅捞出来，整整齐齐的摆放好觉得非常有成就感，拿起塞进嘴里，麻花的香味立马充斥满唇齿间，香极了！

春节  宜  做麻花煎油饼

    其实，在春节北方人用面食做的吃的有很多很多，比如，还有果儿、煎各种各样的荷包（吃的，里面有夹心）等，不管是什么都是过节的必备吃食！

      现在很多东西在外面都可以买到，但是在家里做就会更加有春节的氛围了！

      在越来越多的人觉得各种节日都没有氛围的现在，希望大家在回老家的时候都能多少了解一点，该继承的继承，该发扬的发扬！不是节日氛围变淡了，过节没意思了，是我们没有去像祖辈父辈一样去创造了而已！

      最后，祝大家春节快乐，说说你的家乡有什么春节习俗哪？

春节  宜  做麻花煎油饼