又到雁鹅菌香时，陪你到乡下捡雁鹅菌克

每一年春季的四、五月间，清明过后，天气转暖，大雁开始飞上北方，声声雁鸣。老家院子里后山上的松树林里茅草丛中一蓬蓬、一簇簇的雁鹅菌便破土而出。

  秋后寒露过后，北方气温下降，大雁南飞，老家瓦蓝蓝的天空中又一次响起“嘎、嘎……”雁鸣声。这个时候，老家的大人们都会不约而同地向屋后松树山中出发，寻找家乡舌尖上的美食——雁鹅菌。

又到雁鹅菌香时，陪你到乡下捡雁鹅菌克

   

家乡山中多是天然野生马尾松林。老家的双巴松树山中最多雁鹅菌。爬上山中，拔开松树下厚厚的茅草，一朵朵油亮发光的土黄色的雁鹅菌便出现在急切搜寻的目光中，偶尔也有几朵金黄色的夹杂在其间，手气好的还能捡到白如碧玉的雁鹅菌。

雁鹅菌是在家乡春秋两季大雁从家乡飞过的那段时间生长，老家大人都说，雁鹅菌是大雁在飞累了时，晚上歇息在山中松树上拉下的雁屎而生成的，所以在家乡的山林中只是松树林里才有雁鹅菌捡的。大雁又叫天鹅，风姿绰约，仙风道骨，形似丹鹤，有道“松鹤延年，万寿无疆”。老家人喜欢吃雁鹅菌不只是雁鹅菌味美，在家乡还有这么一种说法：小孩子喝了雁鹅菌汤好养好带，老人喝了雁鹅茵汤会延年长寿。

又到雁鹅菌香时，陪你到乡下捡雁鹅菌克

 

小时候，每到捡雁鹅菌时的那些个早晨，天只要丝丝亮，爸叫醒我，我一个筋头云从床上爬起，挎上小竹篮便跟随着父亲向山上跑去。

雨后清晨的林子里飘着一层薄薄的雾，宛如一位优雅的少女披着朦胧的薄纱，娇媚万千。被雨水清洗过的树木，清翠欲滴。空气里浮动着泥土与树木的清香气味。 跟在父亲后面一头扎进林子里 ，沉浸在恬静温馨的林子里，睡意全无。

大山不会亏待他的子孙的。山里人靠山吃山，进山不到两、三个时辰，我们就会收获满满的，纯朴的山里人从不知道什么叫贪，捡到篮子平篮口就高兴而归。

又到雁鹅菌香时，陪你到乡下捡雁鹅菌克

回家后，大人拣体面的趁新鲜到井边用水洗净，热锅里放少许猪油，猪油煮菌子好吃些，将洗净的菌子倒入锅中，大火爆炒几下，放入家乡的井水，闷上十几分钟，不用任何佐料，出锅后用大碗盛上，一碗香气扑鼻的清水煮雁鹅菌便摆上桌。浓郁的汤汁散发的清香沁人心脾，用筷子夹一朵菌子放到嘴里，完全顾不上烫，留给舌尖上的感受只有四个字：“鲜、香、脆、甜”。咬上一口，口感脆滑，入口甘甜、鲜香。

今又到雁鹅茵飘香时，走，我陪你到梳子铺山里捡雁鹅菌克。

(简书作者“蒋六元”原创文章，转载一定注明出处)