羊肉偏辛温，补肾、健脾益气，在肉类中补阳作用最好。核桃润肺益肾，通大便，健腰腿，《随息居饮食谱》还记载它有去羊膻的功能。
一、主要食材
羊肉、核桃、饺子皮、大葱、白芷2片、白蔻4-5粒
二、步骤
（一）煮羊肉汤
1.准备食材
羊肉切块，加料酒、胡椒粉、少许盐、淀粉腌制15分钟。
白芷2片、白蔻4-5粒、核桃洗净，放入味宝。
2.煎羊肉
放入空气炸锅，设置250度，转5分钟左右，至表面略微焦黄，翻面，再转5分钟左右，汁水倒掉。改成直接上锅煎制亦可。
这主要是为了锁住水分，保证煮出来的肉不柴，也可以去油去腥，还增加一股焦香。
3.炖煮
将食材转入砂锅，倒入开水，加葱、姜、料酒，以及放入了香料的味宝，大火烧开，撇净浮沫。转小火，炖煮大约30分钟即可。
（二）包饺子
1.制作馅料
葱姜加少许水、料酒、生抽，入破壁机打30秒即成葱姜水。
将羊肉切块，放入葱姜蒜水中，再打30秒，即成肉糊。破壁机是好帮手，它打出来的肉糊极有粘性，不用再摔打。
2.包饺子
把馅料填入饺子皮中，两边捏合，双手合拢，一下就能包出个完美饺子，这是最快的方法。当然也可以一点点顺着捏合，总之，有好多种包的方法，随喜了。
3.蒸饺子
羊肉汤上放蒸锅，将饺子大火蒸12分钟左右即可出锅。
三、PS
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