现在人们在平时选择饮食的时候，往往都是会去选择吃些比较健康，滋补功效比较强的食物，所以说各种的野味食物成为了现在人们餐桌上的新宠，相对于平时我们吃的山药来说，野山药无疑更有营养，那么具体野山药如何吃比较好。
一、野山药怎么吃
吃野山药的时候要注意方法，这样才能够让野山药的味道更好，也可以让野山药的养生功效增强，首先我们推荐大家吃的就是百果烩山药了，首先我们要准备好野山药、百果、红枣、素肉块各适量，还需要豆苗。
首先我们要把素肉块用开水去泡软、洗净，然后挤干其中的水份，这时候我们再用调味料进行调味，把油锅烧热之后，就可以把素肉块全部都炸成金黄色。然后就可以备用了。首先野山药是要切成滚刀块的，大小合适就可以了，然后等到水开了以后，我们再选择把红枣煮上5分钟，之后再把野山药放进行一起煮，等到山药熟软之后再在其中放入素肉块、百果，继续煮一下，在其中加入调味料、胡椒粉少许，在最后我们再选择用太白粉水勾薄芡就可以了。而豆苗要烫熟，之后拌入调味料，铺在盘底，把野山药装盘就可以吃了。
吃野山药的时候还可以试试野山药丸子，需要准备好野山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液，同时调味料也要准备好，需要我们准备好料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜各适量。
首先我们要把蒜薹洗净，然后切段，然后把香菇、红椒一起洗净之后就可以切块。同时需要我们给野山药去皮，然后煮熟之后就可以压成泥，同时在其中要加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉，一起搅拌均匀制作成肉馅。在锅中放入大量的食用油，等到油热了之后就可以把肉馅挤成丸子状，下入到油锅中，炸硬了就可以捞出锅了。在锅中我们是要留少量的油，这样才可以把葱、姜块一起煸香，同时还需要在其中加入料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉进行调味。等到丸子熟了以后就可以在其中下入蒜薹、香菇、红椒。烧熟了我们再用水淀粉勾芡就可以吃了。
二、野山药的功效与作用
吃野山药对我们健康还是很有好处的，首先在野山药中有大量的营养物质存在，所以吃野山药可以帮助增强我们身体素质，同时对我们滋补身体，促进肾脏健康也有意义，而且野山药中是有大量的皂甙、黏液质存在的，所以吃野山药就可以发挥出润滑、滋润的功效，因此吃野山药对益肺气、养肺阴是有好处的。
在野山药中，实际上还有大量的粘液蛋白存在，这种物质对人体健康是有好处的，特别是可以利用吃野山药的方法来发挥出降低血糖的功效，这样就可以帮助我们用来治疗糖尿病的问题，对糖尿病人来说适量的吃野山药还是很不错的。
在野山药中同样含有大量的黏液蛋白、维生素存在，同时微量元素也是同样很丰富的，所以吃野山药对滋补有意义，同时还可以预防心血管疾病的产生，是抗衰老的好选择，中老年人吃野山药很不错。
三、哪些人不能吃野山药
吃野山药的时候对我们健康有好处，不过虽然野山药很不错，但是吃野山药也有禁忌人群，因为野山药中的淀粉含量是比较高的，所以说吃野山药的时候就容易导致血糖升高的情况产生，所以说我们不能吃野山药太多，而且患有三高问题的人群，吃野山药的时候还是应该尽量少吃才行。同时吃的时候容易导致过敏情况，所以容易过敏的人群也是应该避免吃野山药的。
四、野山药与山药的区别
对于野山药和普通的山药来说，实际上区别并不算大，主要是在外观上的区别是比较大的，一般来说野山药是属于比较细小的，而普通的山药是要胖一些的。而营养价值上野山药要比普通山药稍强一些的。
上面给大家介绍了野山药的一些情况，能够发现野山药作为一种非常美味的食物，吃起来的方法还是非常多的，同时大家吃野山药对健康滋补也有意义，上面介绍了野山药的具体吃法，还是很美味很养生的，所以在平时还是可以经常吃野山药的。
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