火锅

作者: 程少啊 | 来源:发表于2019-05-17 20:50 被阅读0次
火锅

吃是很有意思的一件事。吃火锅尤甚。

在清晨,有时下午,在农集,有时超市。在吃火锅之前,要先花时间选定菜色,买好原料,将一篮新鲜带回厨房。

将食材一样一样或过水清洗,或滚刀贴片,蓝花白瓷的碗,码成一摞一沓,整齐的模样。

尤甚有意思的事儿就在此处,你得盯住自个儿的汤锅,油化开了吗?辣子浮上来没?毛肚要“七上八下”,土豆需煮到软糯。

原材料的处理极为简单,不似八大菜系煎煮焖炖准备工作要做齐,厨艺要到家。它全靠汤底,火候还有时间烫一场佳肴。等待的过程中,聊天的,拍照的,吃火锅总是热热闹闹,鼎鼎沸沸:烧开时水泡的破裂声、下锅时食材的碰溅声、拍照声、“要吃这个,要吃那个”的嚷嚷声、“谁的菜怎么还不捞起”的催促声,辅以家长里短,承上关下的问话声,在喧杂的环境里,会格外觉出生命的雀跃,滚烫的高汤与底料给予食物炽热温暖的灵魂,使之迸发出鼓舞人心的力量。

对于吃,我们总是有着矢志不渝的野心,乐于探寻简单或繁杂,易得或珍贵的种种美味。离不开的牛羊肉卷、玉米丸子、土豆藕合……知道它能炒蒸烧腌,但也知道,它不止如此。

味道是最长久最鲜活的记忆,一碗家乡菜最能勾起乡愁,一起吃火锅,最能慰藉你的奔波劳碌。食物的鲜香馥郁,总让你想着,约下一餐吧!

我们下篇再见啦!

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