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清蒸面条菜(静一®原创)转载、转发请告知作者本人!

清蒸面条菜(静一®原创)转载、转发请告知作者本人!

作者: 静一_ | 来源:发表于2019-01-22 22:07 被阅读180次
    清蒸面条菜(静一®原创)转载、转发请告知作者本人!

    主料

    面条菜适量

    辅料

    葱白一根、大蒜适量、花椒粉适量、熟花生米适量。

    调料

    食用花生油、薄盐生抽,香醋、盐、香油、鸡精。

    具体做法:

    1、面条菜清理干净。

    2、用淡盐水泡洗,清水冲洗干净,沥干水分备用。

    3、葱白切碎备用。

    4、取盆放入面条菜,点少量食用油,轻轻翻搅,让每棵菜都均匀沾油,放适量花椒粉,撒入切好的葱末、适量食盐翻拌(不喜欢食盐的可以不加)。

    5、取适量白面粉撒入盆中,边撒边搅拌,直到每棵菜均匀沾上面粉,几乎感觉不到油为止。

    6、拌好的菜放入蒸屉,铺展均匀,顶层均匀撒一层很薄很薄的面粉。

    7、凉水上锅(一定放足水),放上蒸屉,大火烧开,大火蒸15~20分钟,具体时间要看菜量的多少,(大火蒸可以最大限度保持菜的营养、色泽也好。)蒸到一半时间要揭盖用筷子翻拌一下,这样才可以蒸的均匀。

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    8、蒸菜的时间,大蒜剥皮,捣蒜泥。捣蒜之前先放入几颗熟花生米捣碎。依次调入薄盐酱油、香醋,比例3:1,也可按自己口味,最后点香油、鸡精搅拌均匀,倒出备用。

    9、取出蒸菜,稍微放凉,沾食蒜泥;或者把蒜泥浇在菜上食用。

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