大冬天人们喜欢买大白菜，不仅因为它在蔬菜中最便宜而且做一些炖菜，大白菜是菜中之王了，白菜猪肉炖粉条，扬州狮子头，六合头道菜，开水白菜以及在朝鲜泡菜，酸辣白菜等等都是不错选择。白菜还有一个谐音叫“百财”，在某个博物馆里有个玉白菜。虽然是粗菜（普通菜），但经过厨师妙手就得到不一样美食来。
就像上面董老师拍得这张照片，将大白菜做得如此精细，不谈口味，就是这刀工也是属于精心设计制作，所以粗菜细作将是从厨师到大师一个敲门砖，也是星级酒店标准。
这种梭衣刀法，把那么一个“大块头”加工成像片片白色羽毛飞落盘中，使人不忍落筷食之，这就是艺术在加工。记得还有一些菜豆芽里用针管打入肉馅，桂鱼做成小松鼠，将小豆腐片成23道再切成细丝做得的文丝豆腐，这些都是粗菜细作典范之作。
粗菜细作，品味生活，懂得欣赏和享受生活才能不辜负美好时光。让我们来一起享受生活给你我带来乐趣。
祝简友们元旦快乐，新年好。
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本文标题：粗菜细作
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