“万里长江此封喉，吴楚分疆第一州，”这里是安庆，一座锦绣的古城。“欲寄两行迎尔泪，长江不肯向西流”，依江的老城，人杰地灵，物华天宝。往昔，江边来往的轮船汽笛总是不间断的鸣个不停，隐约可听见不远处的江岸边，妇人们浆洗衣物时的交谈声棒槌声。霞光点点，货船、鱼船横七竖八的泊在码头上，堤上散步人们，看着晚霞悄悄的将天空染成水墨画一般，余晖倒影，水天一色，这好像就是老安庆“十景”之一吧！
清晨，揉搓着双眼，懒懒地伸着腰缓缓的起床洗漱后，大老远就能看到饭桌上热气腾腾的大南门牛肉包子和绿豆丸子汤正对我热情的打着招呼。咬下一口金黄的大南门牛肉包子，齿间流转着一股让人欲罢不能的肉香，微辣、鲜香夹杂酥脆的外皮，可谓是早餐的极品了。再去喝几口绿豆丸子汤，汤淡而清澈，晓味后方觉清欢。丸子也是爽滑可口，更不粘牙，且又软糯适中。与牛肉包子搭配起来，一干一湿，相得益彰亦是绝配了。真佩服老一辈发明创造出来的这样的民族特色美食啊！一句话，滋润！难怪舌尖上的中国也会闻名而来，这静悄悄的潜伏在大南门巷子里的包子铺，每天接待着八方来客。巴掌大的小店人山人海里，购买者接踵摩肩。几十年不变的味道，这里保留的不光是食物的味道，而是人们对美食敬畏的初心。
现在大南门的拉面也非常有口碑。如果早餐再奢侈一点，来一碗拉面就最惬意了。面，是师傅现场制作的，在旁边看着师傅双手舞动，一碗面一下子就拉好了，你还没有看清楚一二，面就已经下汤锅里煮了，估计就是几秒钟吧，一气呵成看的你眼花缭乱。面汤是秘制的牛骨头汤，浇头是新鲜的牛胸骨加上一些牛黄管（牛动脉血管），让人垂涎欲滴。关键是他家的牛胸骨烧的入味，骨头肉软烂且汤汁浓厚，汤不膻牛肉又不干涩。如果在来一份牛蹄或牛尾配二两小酒就在来事不过了。拉面的老板脾气有点个性，熟悉的人都晓得，陌生人估计有点受不住，可是手艺好就是这么拽没有法子啊！想吃，还要拿号排队等哦！
老安庆人餐桌上的早餐是千变万化的。一挎饼一油条加一碗稀饭，这应该是早餐的标配吧！餐桌上再加上妈妈腌制的黄瓜或腌豇豆，肚子吃的撑撑的开始一天学习和工作。这侉饼香香脆脆，像极了新疆人爱吃的馕。有句俗话说的好，一个侉饼包油条，赛过神仙吃蟠桃。虽然这侉饼看起来毫不起眼，个中滋味却只能自己体味。小孩吃侉饼包油条，是一份好奇；老人吃这个，是一种情怀；而中年人吃这个，亦是一种思考吧。一粥一饼一油条，吃的简约且实在，这不仅是一种拿食物当做温饱之食的简单之举，而是安庆人对生活的热爱与享乐。记得女儿小时候吃挎饼时，偷偷的把侉饼涂上一点蜂蜜，吃着侉饼大快朵颐样子甚是过瘾。这种改良版的吃法改变了食物原有的味道，我不太喜欢但是小孩子们对此都是情有独钟的。
任家坡的熏鱼和鱼果也十分受得人们的认可和青睐。熏鱼块外酥里嫩，有酸甜口的也有麻辣口味。最好吃的应该是熏鱼头，炸的脆脆的，鱼骨都酥了，嚼起来入口即化，吃起来就让人欲罢不能歇不住筷子了。师傅告诉我，鱼的品质最重要，首先要新活的鱼；二就是鱼的品种，青鱼草鱼最好，八斤以内四五斤以上最合适，鱼大了肉和鱼骨就柴而又老，吃起来口感就差点。三就是腌制码味，这一点师傅没有多说，腌制的时间码味的作料都是祖传的秘方，不说也很正常！鱼果，与南方的鱼丸有很大的区别。正宗的鱼果看上去瘪瘪的，加热以后立马变得圆圆的且十分饱满，冷却了就又干瘪了。鱼果是当地回民餐厅食客们必点的一道特色菜肴。记得小时候去别人家吃大餐（吃喜宴），小孩子们一桌。八个孩子端端正正的落座桌子边，压轴的一盘鱼果上桌那场面尤为壮观。鱼果一上桌，孩子们的手就伸到桌子中间了，你抢我夺一片狼藉。没有吃到的孩子有时候会嚎啕大哭，旁边的大人们笑的是前俯后仰，这时候厨房里的厨师奶奶就另外端出一碗，按人平均分配平息了饭桌上插曲闹剧。现在想想原来是大人们故意安排设计的，就是图一个热闹吧！鱼果的鱼肉最为关键，青鱼最好其他鱼次之。人工把鱼肉剔下手工剁碎斩成鱼蓉，鸡蛋豆腐脑一点面粉和均，葱姜水调和加老抽食盐香油等作料配伍（每一家都有些不同），和好鱼蓉要醒一小段时间然后油锅去炸，美味佳肴就成功了。小时候每当家里炸鱼果，就和弟弟守在厨房门口，一般情况下头几锅鱼果肯定是被我们吃掉的，也就是那时候吃的才过瘾吃的才解馋。现在的鱼果都是机械加工的了，原材料里化学增鲜的添加剂或有吧。原来外皮扣扣的，里面的嫩嫩的，鲜香软嫩鱼果只能在家里品尝了。我觉得被剔下的鱼皮鱼骨鱼头等更是好东西，把鱼皮包住鱼骨，芡上浓浓的鱼果蓉加淀粉的芡，炸制成金黄色，起锅后浓油赤酱加上剩下的姜葱蒜红烧闷制一下，味道也是杠杠的。
烟火气渐淡的餐桌上，菜的品种品质已经是越来越多也越来越高档了。天南地北的菜肴汇聚在一起让味蕾已经慢慢的变得麻木了没有了个性。一个城的味道慢慢的隐身到了巷子里，隐身到百姓家里。由于生活节奏的加快，现在的年轻人适应了快餐式的饮食习惯，老味道在心中慢慢的淡化蜕变。但是不管在哪，每个人梦中或言语中总有萦绕在脑海里，那几种难以释怀味道。那怕是一粥一碟亦一饼一盘，久久不能忘怀，且怀念的暗自成殇吧！或是对往事的思念，也许是家乡的味道，是一种归属感，是家的感觉更是妈妈的味道！
味道，食物，生活！亦是如此吧！
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