开发食用昆虫的积极意义

文/兰舟酱

在暑假进行的皖南地区野外实习中，我了解到该地区昆虫种类非常丰富，其中包括许多体型较大的可食用昆虫（如直翅目昆虫，包括蝗科、蟋蟀科、蝼蛄科和螽斯科），由此我联想到马赛·迪基的TED演讲《我们为什么不食用昆虫呢》，是啊，为什么不能在国内进一步开发昆虫资源呢？如果可以利用昆虫作为补充食物，便可以为农村人口提供蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素等优质营养素，同时也可以促进当地经济发展。

1.我国粮食安全问题的有效解决手段

     我国是世界第一人口大国，而且还将以每年1500万的数量增长，到2030年预计达到16亿。同时，我国经济持续增长，人们生活水平不断改善，对粮食的需求也随之增加。目前，粮食问题一直困扰着我国。我国耕地总量呈下降趋势，且短期内难以逆转。因耕地面积逐年减少，人地矛盾日趋尖锐，通过增加耕地来解决粮食问题是行不通的。由于粮食作物产量不可能无限制地提高，加之受气候、水等自然条件的限制，作物优良品种也不可能无限推广。因此，解决粮食问题必须多管齐下。

地球上的昆虫约占所有生物物种数量的一半，目前已经发现并命占已知动物物种数量的2／3。昆虫不仅种类多，而且个体数量非常大，其生物量超过地球上所有其他陆生动物生物量的总和。昆虫具有蛋白质含量高、蛋白纤维少、营养成分易被人体吸收、繁殖世代短、繁殖指数高、适于工厂化生产、资源丰富等特点，所以昆虫被看作一种理想的食物资源。世界上许多国家和地区把昆虫作为美昧食品，并且具有各自独特的食用种类、方法和习俗。日本人喜食蝗虫、蜂幼虫、蜂蛹、蚕蛹以及毛翅目昆虫的幼虫和若虫。蟋蟀是非洲坦桑尼亚、津巴布韦及博茨瓦纳居民的佳肴。据1995年国际红十字会调查，发现仍有数百万非洲人靠昆虫和植物根为生。最近欧盟斥资250万英镑（约合2583万元人民币）资金鼓励人们吃昆虫，使昆虫成为人类重要的营养源。

2.有助于改善国民营养结构

     蛋白质是生命的构成物质，蛋白质资源不足是当今世界存在的四大危机之一。统计资料表明，全世界约有2／3的人缺乏蛋白质。我国蛋白质消费水平更低，只有发达国家的一半，并且略低于第三世界国家的平均水平，特别在人口急剧增长的趋势下，寻求蛋白质新资源来补充未来粮食的不足，成了摆在我们面前的一项迫切任务。

     昆虫是动物界中的最大类群，生物量超过其它所有动物生物量总和的10倍以上，属于可更新资源。大量的营养学研究证明，昆虫体中宦含蛋白质，且纤维少，微量元素丰富，易于吸收，特别是人体最需要的氨基酸含量最多，营养价值极高，所含脂肪多为软脂肪和不饱和酸，消化性能良好，在85％以上，是优于肉蛋类的最大动物蛋白资源，开发潜力巨大。

另外，昆虫食品中还含有脂肪、糖类物质、维生素、矿物质等人体需要的有效成分。比如昆虫脂肪中亚油酸等不饱和脂肪酸比例大，人体必需脂肪酸含量较高 ，昆虫不能合成类固醇类物质，其脂肪所含的类固醇类物质很少，脂肪酸组成非常接近于鱼油，可作为天然的优质营养调和食用油。蚂蚁含有丰富的Mn、Zn、Mg、Se等28种人体所必需的元素，而含量比大豆高8倍，比猪肝高2倍。昆虫中丰富营养有助于改善国民营养结构，食用昆虫产业化有助于缓解我国蛋白质资源短缺状况。