过年啦！
进入腊月，人们谈论的最多的就是，马上就要过年了，感觉说话当中就迎来了年。
每逢进入腊月，母亲就开始各种计划，今天准备啥明天准备啥，直到迎来真正的年，似乎所有关于年的事宜才会一件件准备妥当。
在所有关于年味的准备过程中，蒸馒头似乎是排在第一位的。
在农村，自家种植的小麦，就已经足够这一年的口粮。过年蒸馒头用的面粉，往往也都是自产自足的。
准备蒸馒头的前两天，母亲会嘱咐父亲，在村里的加工厂将小麦加工成面粉。父亲对于蒸馒头这个事情从来都是特别积极，不用母亲过多催促，大概是因为父亲对于面食情有独钟吧！
面粉准备好了，母亲往往会选择在头一天的夜里和面，因为发酵一夜后，面团发酵的刚刚好，是蒸馒头的最佳时机。
儿时记忆里，“穷”字似乎萦绕在耳边许久，挥之不去。就连蒸馒头这种事情，似乎都会和这个字扯上关系。
是啊！儿时的日子过得清苦，母亲蒸馒头和面时总会说，“要是在面里打几颗鸡蛋，再倒上几斤牛奶，蒸出来的馒头就更香啦！”
所以，一般情况下蒸馒头时，鸡蛋、牛奶是无缘和在面里的。而对于过年这样的特殊情况，母亲也只是象征性的在面里打几颗鸡蛋，倒上少许的牛奶。
在蒸馒头前一天夜里和面时，母亲会特别严谨地盘量。一大碗面里倒入多少水，母亲总是一碗面一杯水的交替盘量，有时会适当的倒入一些牛奶，所以即使最后和多少面的量，分寸都是掌握的刚刚好。
寒冬腊月，和面后要想把面发好了，在农村最好的办法就是在和好面的上面盖上一层塑料布，将整盆面包裹好，放在温暖的热炕头。第二天，面会发的特别好。
一般情况下，到了第二天上午面发酵的刚刚好。母亲看着发酵好的面，仍不住会继续她的蒸馒头之旅。
面发好之后，酵面是一项大工程。母亲会来来回回地翻腾好几遍面，而我看着更像是玩儿面，所以往往这个时候看得眼馋，吵吵着也要和面。
酵面的过程中，需要加入适当的苏打，而对于这个苏打的量，这么多年了，我始终没有学会。母亲对于这个苏打的量，却拿捏的刚刚好（事后，母亲这样衡量放苏打的量：五大碗面粉，抓一大把苏打）。也就是这个苏打量的关键性定位，对于蒸馒头的技术至关重要。
酵面的过程中，加入苏打是必须的步骤。那么，在这个过程中加入一定量的鸡蛋，再适当的滴入几滴豆油，就是锦上添花更为完美了。至于打几颗鸡蛋，全凭个人口味而言，当然也不是多多益善，适量就好（母亲在五大碗面粉中，一般打五颗鸡蛋）。而加入豆油，适当的加几滴，蒸出来的馒头显得色泽鲜亮。
面酵好之后，剩下部分的就是将面团分成均匀的面剂子，揉成馒头的形状，放入开水锅上去蒸。一般情况下，蒸13~15分钟的时间就可以了。
馒头出锅后，父亲会趁热第一时间尝口鲜，还会连连不绝地夸赞母亲蒸馒头的功夫好。尝过美味的馒头之后，父亲会在每一个馒头上点上红点，代表新年鸿运当头。
说来也是，儿时，我对母亲蒸的馒头并不是特别感兴趣。因为看到别人家的馒头都是白白的，而我们家的馒头略为发黄，还开了花。此时，父亲则会义正严词的说我不懂欣赏。
或许老一辈儿的人喜欢自然发酵蒸出的馒头，就像父亲喜欢母亲做出来的馒头，而奶奶亦是如此。
所以，奶奶还在世的时候，每逢腊月准备年货时，母亲不仅要蒸我们小家的馒头，还要给奶奶家蒸馒头。
现在人们生活质量越来越好了，吃的也越来越少，对于年货的准备也越来越简单，能买则买，也懒得亲自动手了。
如今，母亲依然保持“自己动手，丰衣足食”的观念，她老人家总说，“自己做的放心，还有年的味道。”
也许，母亲手里的年味正是我们口里的年味呢！
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