一，什锦米线
用料：米线（泡发后）250g、娃娃菜五六片叶子、胡萝卜半根、干香菇两朵、脆皮肠六七个；鸡蛋两个；生抽、老抽各一小勺
做法：1）米线泡发，把除了米线以外的所有原料切成丝，鸡蛋打入碗里
2）锅烧热倒少许油，鸡蛋直接倒入锅里翻炒，鸡蛋差不多凝固时就盛出。
3）把胡萝卜丝、娃娃菜丝、香菇丝直接倒在炒鸡蛋的锅里翻炒，蔬菜发软时把脆皮肠倒入蔬菜中继续翻炒，米线倒入锅中翻炒，米线发软时加入少许的生抽和老抽,加点盐，盛盘。
二，酸辣米线
用料：干米线一小把、辣豆豉2/3汤匙、扁豆、草菇、细辣椒、油菜、芹菜叶一小份、肉丝、开洋一小把、葱姜蒜末适量、干辣椒碎适量、酱油两汤匙半、料酒四汤匙、醋两汤匙、蚝油半汤匙、豆瓣酱半汤匙、五香粉一小匙。
16°C藤椒牛肉米线
做法：1）干米线用开水浸泡备用，蔬菜洗净切片切丝，开洋洗净后用黄酒或两汤匙料酒浸泡，肉丝用一汤匙料酒，一汤匙酱油，一小匙五香粉和少许姜末腌制备用
2）锅中不放油，取肉中较肥的部分炼油，出油后加入剩余的肉，小火滑炒至变色，倒入葱姜蒜干辣椒碎等香料用炒肉出的油爆香，后倒入除油菜和芹菜叶以外的蔬菜，翻炒均匀。加入豆瓣酱和辣豆豉继续翻炒，出红油且香味浓郁后加一匙料酒，加水，并用一汤匙半酱油，半匙蚝油，两匙醋调味
3）水沸后加入米线，视汤的咸淡程度酌情补盐泡过的米线稍煮既熟，加入油菜和芹菜叶，略烫软即可关火。吃前撒一把葱花更美味。
三，凉拌米线
用料：米线、黄瓜一根一根、胡萝卜半根、大蒜头若干个、生抽，白糖，香醋，油辣子、白芝麻一把、香菜几根。
做法：1）米线泡软煮好后过纯净水或白开水放凉
16°C藤椒牛肉米线
2）黄瓜胡萝卜去皮切丝，我用的擦丝器，蒜头用压蒜器压成蒜泥，香菜洗净切断。
3）生抽，香醋，油辣子，白糖，白芝麻调和，量根据自己的口味。
4）米线放入盛器，铺上黄瓜丝，胡萝卜丝，蒜泥，香菜。浇上调料，拌匀即可。
四，麻辣米线
用料：郫县豆瓣、麻辣火锅锅底/调料、鸡精、麻油/花椒油、米线、几个辣椒、蔬菜【任意】、肉片【肥牛，羊肉，之类的，这用的是腊肉】、冻豆腐半块、盐、葱花、水/高汤。
做法：1）将锅预热，半热锅时放油，倒入适量郫县豆瓣爆香，放入火锅调料依自己辣度喜好多加或者少加。
2）当油渐渐变成红色或者辣味已经出来时放一大碗水或者高汤，用炒菜勺搅拌均匀，待水烧开时加入辣椒，切块的冻豆腐同煮
3）待冻豆腐半熟时放入青菜和肉片，熟了以后加入适量鸡精，花椒油，和少量盐，来调味，闭火待用
16°C藤椒牛肉米线
4）取用另外一个锅，烧水，放入米线，在米线熟了以后但还没有过火的时候关火，取出米线过冷水增加弹性，最后把过水后的米线放入碗中，浇上汤底，撒上葱花，完成。
五，小锅米线
用料：干米线一把、云南酸菜（沐春膳购买）50g、猪肉糜三两、细韭菜一把、绿豆芽一把、干辣椒3个、大蒜3瓣。
做法：1）米线冷水入锅，直到水开，米线才慢慢软进锅里，盖上锅盖中火2分钟。熄火，焖8分钟捞出锅。
2）蔬菜洗净，韭菜切断。大蒜拍碎。大蒜与肉糜一同爆炒直到肉糜全部变白。加入酸菜、韭菜和绿豆芽，放入干辣椒，翻炒至蔬菜断生
3）盛一半的菜出来，另一半留锅里，加水煮开，加入米线，再煮开并生抽调味，盛盘即可。
16°C藤椒牛肉米线
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