现在离过年已经非常近了，大家都在筹备年货，并期待这一年中最激动人心的时刻。年夜饭不比其他时候，肯定要露两手的，今天就给大家推荐年夜饭必做的6硬道菜，好吃又好看，出锅馋到流口水，上桌10分钟抢光。我们一起来看下吧！
一、【京酱肉丝】
制作配料：瘦肉1块 生抽2勺 老抽2勺 胡椒粉适量 淀粉1勺 蚝油1勺 豆腐皮2张 黄瓜1根 胡萝卜1根 大葱1根 酱汁：黄豆酱/甜面酱2勺 生抽2勺 香醋2勺 盐1/3勺 蚝油1勺
制作方法：
1、瘦肉切成丝，放入碗里加生抽、老抽、料酒、淀粉、蚝油拌均匀，最后倒入适量植物油腌渍几分钟；
2、黄瓜切丝、大葱切丝、胡萝卜切丝备用；
3、豆皮提前开水烫下，沥干水分，铺上胡萝卜丝、黄瓜丝、大葱丝；
4、卷起来，要卷紧实一些，然后斜刀切段；整齐的码在深盘子里；
5、2勺黄豆酱、加5勺清水、2勺生抽、2勺香醋、1勺蚝油，适量盐调成酱汁；
6、锅内加适量植物油，放入肉丝炒至变色，然后倒入料汁，翻炒至粘稠的状态；肉丝放在盘子中间即可。
二、【爆炒鱿鱼须】
制作配料：鱿鱼须4个 红椒1个 绿椒1个 黄豆酱1勺 生抽2勺 香醋1勺 蚝油2勺 大葱1段 生姜2片 料酒1勺
制作方法：
1、鱿鱼须切掉表面的黑膜，切段；放入碗中，放入料酒、生姜、大葱腌渍15分钟；
2、鱿鱼须冷水下锅，焯水2分钟；捞出沥干水分；
3、双椒斜刀切成小块，大葱切片，生姜切丝；
4、锅内加入适量植物油，放入大葱、生姜丝、双椒翻炒，
5、加入鱿鱼须、黄豆酱、生抽、蚝油、料酒翻炒；
6、翻炒均匀后，翻炒几十秒即可出锅；
三、【小米牛肉丸子】
制作配料：牛肉1块 生抽2勺 老抽2勺 盐半勺 蚝油2勺 淀粉2勺 蛋清1个 料酒1勺 生姜汁2勺 胡椒粉适量 小米半碗
制作方法：
1、小米提前浸泡一晚；洗净捞出沥干水分；
2、牛肉剁碎，丸子越碎越好；
3、牛肉馅里加入大葱碎、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、盐、淀粉、蛋清、生姜水从一个方向搅拌至上劲；
4、最后加3勺植物油，再次搅拌至上劲；
5、取适量的肉泥搓成小丸子；再放进小米碗里裹上小米；
6、隔水上锅蒸30分钟左右即可；出锅撒点葱花；
四、【鹌鹑蛋烧排骨】
制作配料：排骨3根 鹌鹑蛋20个 冰糖1块 八角1个 桂皮适量 香叶1个 生姜2片
制作方法：
1、排骨冷水下锅，放生姜、料酒焯水，撇去浮沫；捞出后清水清洗干净；沥干水分备用；
2、准备调料；八角、香叶、桂皮、大葱段、生姜片；
3、锅内放入2勺植物油，放入冰糖炒至焦糖色；放入排骨翻炒变色，加入准备的调料；
4、然后放入生抽、老抽、蚝油、料酒翻炒均匀至上色；
5、放入砂锅，加没过排骨的清水；大火烧开转文火炖30分钟后；
6、加入鹌鹑蛋继续炖10分钟，出锅之前加入葱花即可；
五、【香菇酱汁西兰花】
制作配料：西兰花1朵 香菇200克 大蒜2个 盐半勺 酱汁：清水2大勺 生抽2勺 老抽1勺 蚝油2勺 白糖半勺 淀粉1勺
制作方法：
1、西兰花撕成小朵，清水浸泡几分钟；锅内加入开水，放适量盐、植物油，放入西兰花焯水1分钟；西兰花沥干水分，摆放在盘子里一圈；
2、香菇洗净，切成小块；
3、清水2大勺 生抽2勺 老抽1勺 蚝油2勺 白糖半勺 淀粉1勺调成酱汁；
4、锅内加入适量植物油，放入蒜末炒香，放入香菇块，翻炒，加入小半碗清水，煮2分钟；倒入酱汁大火煮开，收汤汁；最后留出少量汤汁；
5、汤汁跟香菇倒入碗里；美味就做好了；
六、【富贵花开】
制作配料：羊肉1块 胡萝卜1根 香菇4朵 白萝卜1根 小葱1把 生姜水1勺 生抽2勺 老抽2勺 蚝油1勺 盐半勺
制作方法：
1、胡萝卜、白萝卜擦成细丝；撒适量盐杀出水分；
2、羊肉馅儿剁碎，放入盐、生抽、老抽、生姜水、蚝油顺时针拌至上劲；
3、萝卜丝挤干水分，放入肉馅儿里，再放适量小葱末；拌均匀即可；
4、白萝卜切成薄片，开水焯水几十秒；取一个萝卜片，包适量肉馅儿上去；
5、摆放在盘子里，最后打入一个鸡蛋；隔水上锅蒸15分钟即可；
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