溜达加盟展，被抖友认出来了，内心不禁小窃喜，老牛这是要成啊，哈哈。
真要是成了，我就让这个行业变得更美好，可惜还差的十万八千里呢。
不扯淡了，今天说说加盟展俺的所见所想吧。去年跟前年的加盟展我都去过，整体感觉也没什么太大的变化，看官方推文，什么3大爆点，假大虚空扯犊子！
注意啊，我这里不是推项目，也不是在全面解析这次展会。所以，这两年常规的品牌和品类就不聊了（没啥可聊的），只是拎出来我看到的、同时认为在产品或者有创新的、值得大家学习的、参考的，一些见解和杂谈。
所以不用当成项目推介来看，从学习和参考角度出发，可能更有价值。
首先上废话：“六不要”你可能之前不了解，但请记心里
这张图的“六不要”，我前两天发朋友圈也说过了，是犟骨头在现场的一个展架，大概意思就是我们的品牌不欢迎这六种人做。
这“六不要”啊，想跨界进来的兄弟们，最好真的真的记心里。你能遵守这个，不代表能成功，因为这只是餐创最基本的门槛而已！
但如果你藐视这里面的任何一条，都会大概率输的你裤衩都不剩！是任何一条！
新疆羊肉串.大盘鸡的场景之变
一说撸串，你想到在哪些地方撸呢？夜市里的烧烤摊、丰茂或者很久以前这种烧烤店、又或者传统的新疆馆。
前两者属于正餐，而后者大家应该都光顾过，可正餐可快餐，如下图这种。
传统认知当中，这种餐馆一般从服务员到老板都是新疆本地人，而且不管是社区店还是写字楼，生存能力都是贼强的。
但你有没有发现一个问题，在我们墨守成规的的认知体系当中：在超市、美食城、甚至是商场的快餐区，你能看到米线、麻辣烫、米饭、面类的各种快餐品牌，唯独看不到新疆美食的快餐店存在。
那种60-80平，客单价20-30之间，吃完就走，产品线简单、标准化程度高，且能合理控制人工成本的新疆快餐店，有没有可能在上述场景合理存在呢？（注意，巴依老爷肯定不是这个定位）
当我在加盟展看到这个品牌的时候，我觉得机会是存在的。
先来看看他的菜单，SKU精简，产品组合清晰。
主食：大盘鸡+抓饭+面皮等
烧烤类：鸡、牛、羊肉串等
甜品/甜品：酸奶+饮料
小食：烤馕、烤包子
从能搜到的北京两家店的选址来看：一个是B1的超市店，一个是在4层的商场店，人均客单价33元。
所以，60-80平，客单价20-30之间，吃完就走，产品线简单、标准化程度高，且能合理控制人工成本的新疆快餐店，大家认为是个小机会吗？
不要否认快餐里主食+羊肉串的逻辑性啊，北京有个武圣羊杂割，我去吃羊汤，他家羊肉串必点的！
小串也许会成为下一个小风口
如果让我说这届加盟展里，那个品类崛起的最快，品牌最多，那无疑就是油炸小串了。首先参展商多能侧面反映这个品类受认可，缺点是竞争同质化，门槛低。别人看你挣钱，分分钟在旁边开一家。
10块钱20串，15元30串，这玩意最大的优势就是性价比，尤其是对于价格敏感的消费群体来说，更容易接受。
吃了几家下来，感觉也都大同小异。油炸小串呢，以我的判断来看：一个小炸炉，外加全部是冷链配送的冷冻成品串，还是挺适合低成本投资创业的。
至于是学技术，还是想搞个有形象的品牌来加盟，这个看个人的理解吧，我觉得主要是看选址及客群。需要注意的是正新也增加了这类的产品线，所以不管是那种方式来做炸小串，口味上一定要把关好。
（我清晰记得去年，有个炸串参展，租了个犄角旮旯，因为他也没做品牌，就是几千块的费用加挣你后期原材料的钱。今年鸟枪换炮，租了个大展位，虽然位置也不是最核心的。）
正餐快餐化的方向仍然有待挖掘哦
展会上有个卖烤鸭卷的引起了我的兴趣。招牌是这样，看起来一般般。
但是他做的时候，我确实看了好久
这尼玛完全是把北京烤鸭小吃化了啊。咱们单纯抛开这个客单价和这个品类可行性怎么样。我更多想表达的是，正餐快餐化，这几年一直是（快餐）餐饮行业走出红海竞争，寻找新的利润增长点的方式之一。
酸菜鱼米饭、酱骨头饭、烤鱼饭，到现在这种烤鸭卷，这些再以往来看，都是地地道道的传统正菜！而且一道比一道大！
大家可以持续关注一下这个方向。如果选品选的好，加上品牌如果重视项目发展，而不是割韭菜的招商，也不失为是一个好的契机和方向。
当然，除了加盟，如果你是在做传统的煎饼啊，或者早餐，这种烤鸭卷是不是也能帮你打开一条新的思路呢？
最后一个：颜值即正义
我在展会上居然被一个包子铺吸引了，还拍了半天的照片！
毫不否认，这种极简风格确实吸引了我，如果俩家包子铺口味类似，价格差不多，我一定会买这家！
展会上我看到不少颜值系列的品牌，走主题风的，走极简风的。这点也是未来行业的发展趋势！所以你能想象的到吗？未来加盟行业的标准化越来越完善，品牌调性树立的越来越优秀。传统夫妻档的餐饮必然讲面临很大的冲击。
像烤冷面、煎饼、包子铺这些低壁垒，轻投资的小餐创项目，也有越来越多的品牌想靠颜值从中脱颖而出！
改天我给大家分享一个颜值细分定位的串串探店吧，还挺有意思。
今天就酱吧，在申明一下，这不是项目推荐主题，而是项目发散和思考的文章，希望大家能有收获！
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