春秋路口的桶子鸡

春秋路口的桶子鸡

春秋路和建设路交叉口东北角，有一家桶子鸡老店。

店面普通，门脸不大，店里的摆设是纵深方向，一个长长的冷藏柜里，整整齐齐摆放着各种熟食。第一个大盘子里必然是招牌产品，桶子鸡。

说起桶子鸡，都知道它是开封特产名菜。据说要选用当地的优质筠母鸡，采用百年老汤煨制而成。色泽金黄，肥而不腻，鲜嫩脆香，是一个传统名吃。

而做为一名酷爱在大街小巷里搜索美食的人，每每遇到一个心动的味道时，那感觉就如同夜半时分口渴时手上端的那杯水，恰如其分，直入心扉。，且久久不能忘记那种口舌得逞之后的舒适。

这家桶子鸡，就是半夜时分那一杯温凉咸易的水，别人不知道它的好，但是对口的人忘不掉。

鸡皮脆而不失劲道，刷的油也没有许多卤肉店里怪怪的味道。

鸡肉咸香入味，不柴不腻，一点点的撕下来，慢慢在嘴巴里嚼一会儿，不知不觉的肉跟化了似的，进了肠胃，嘴里留下的是微微的香微微的咸，倘若是和鸡皮一起吃，那种脆而不失劲道，香而不失清淡的口感，才是真的让人久久不能忘怀。

当然，好吃的桶子鸡还要有一个好的卖相。

店老板当仁不让的担当起这个重任。老板娘则负责给食客捡出中意的那只。两个人一样的手脚麻利，一样的温和少语。

一只桶子鸡在经过食客各种揣摩后，就被送到了老板总也不离开的砧板上。

一刀下去，平分为二。再往下，把肉质比较厚的鸡脯肉齐齐片下来一部分，再挥刀，就是齐齐的把鸡肉斩成大小匀实的形状，动作不大，但是刀刀有力，不见骨头渣，那咔咔咔的斩肉声，也长短一致，没有半点参差不齐的动静。

不一会儿的功夫，一只鸡 就成了一个由均匀肉块拼出来的形状，散而不乱的码在案板上，透着老板把手艺玩到纯熟的傲娇与诱惑。

爱吃原味的，这时就可以由老板娘打包带走了，若有想吃重口味的，老板会麻利儿的浇上一些汁料，想必那应该又是一种乐趣吧？

而我最喜欢华灯初上时的感觉:闪闪灯光下的小店，挥刀不问世事的老板，偶尔对视一眼的老板娘，出来进去的老少食客，一声声或高或低的家长里短，无一不透着执手可握的人间俗气，一种温暖,亲切,平和而真实的恍惚，一种岁月沉淀下的柔软舒适，如同一杯温热的老酒，未饮，已沉醉。

走远了，再回首，竟然一阵温热涌上心怀，好似年少时疲惫不堪的从外面回家，父母笑意盈盈端出的那盘桶子鸡，总是香在心里头。

春秋路口的桶子鸡