古城美食

时隔两个月，我又回到了这里，刚出收费站，就感觉到不一样的气息，耳畔远远近近传来的，都是熟悉的旋律，那是刀郎的歌，“山歌响起的地方”更是随处可见。

昨天的日更中，我已经大致介绍了这个地方的历史，如今，这里更是因为刀郎而火爆大江南北，是有名的“山歌响起的地方”。

对于这座我生活了十三年的小城，我对它的感情很特别，大概还是词穷，不知道要怎么来形容。或许是爱的吧，最起码爱极了这里的美食，这大概便是吃货的境界。

说到这里的美食，首推兔肉，不管是什么样的做法，都让人爱不释手。

古城人的一天，从一碗兔子面开始。不管是在古城的哪一个角落，随意找一家店坐下，叫上一碗兔子面，就能让人很满足。

兔儿面

这里的人习惯称之为兔儿面，换个说法就是兔肉臊子面。意即将兔肉连同骨头一起，砍成厘米见方，再拿出自己的看家本领，将这些兔肉烧成臊子。

每次自驾远行，我也喜欢吃一碗兔子面再启程，立马觉得全身充满了力量。不少从远方归来的游子，深夜回到这里，也喜欢直奔通宵营业的面馆，吃上一碗兔子面再回家。

当然，除了兔子面，兔肉还有很多种做法，比如跳水兔，比如兔肉火锅，还可以做成麻辣兔丁，打包带去遥远的他乡，下酒、下饭、当臊子用，都是相当不错的，还可以慰藉游子们的思乡之苦。

鲜锅兔

在古城，还有一道菜相当有名，据说它是最早在川内传播开来的鱼肴，那便是球溪鲶鱼。在上世纪九十年代，这道菜与重庆来凤鱼、内江南瓜桥的血旺并称为成渝沿线上的三大名菜。

这主要得益于资中的地理位置，从成都到重庆，不管是历史上的东大道，还是老成渝路，亦或是四川省内的第一条高速——老成渝高速，资中基本上处于中间位置。

改革开放以来，货运业务日渐兴盛，从成都到重庆这一路更是车水马龙，沿途的餐饮业也被带动起来了，而沱江盛产鲶鱼，球溪镇和鱼溪镇的鲶鱼就这样在货运司机们中传播开来。

一般餐馆，鱼都是论条卖，鲶鱼则是论斤卖，将鲶鱼砍成砣，或红烧，或大蒜籽烧，这都是沿途司机朋友比较喜欢的味道，尤其是夏季没什么胃口，被这重口味一刺激，立马神清气爽。

在这些做法中，最爱欢迎的还是麻辣味和香辣味，如果不能吃辣，也可以用西红柿烧制，那又是另外一种口味。

红烧鲶鱼

第三道比较受欢迎的，当属豆腐包子。第一次听到这名字时，觉得有些不可思议，看到实物后才明白，其实就是我们习惯叫作酿豆腐的美食。

婆婆烧制的这道菜是我和儿子的最爱，我之前有文章专门介绍过这道菜，这里就不多说了。

说到豆腐包子，就不得不说说罗泉豆腐，对滴，就是产自罗泉古镇的豆腐。罗泉古镇盛产井盐，老人们说，罗泉的盐是一绝，罗泉的豆腐也是一绝！

在这座古城，还有两道从夜市走出来的菜，如今已经走上餐桌，成为大家的心头好，那便是兔头和火爆肥肠。这里就不一一介绍了。

再写下去，估计肚子要造反了，先这样吧，祝大家假期快乐！

椒麻味鲶鱼 爆炒鱼肚

2024年齐帆齐商学院年度特训营 第（265）篇 1123字，累计308433字。