威尼斯美食-----玉米糊

威尼斯美食-----玉米糊

Vilma的男友是威尼斯人，有次请我们在家吃饭，端上来的第一道就是玉米糊，配上烧制三个小时的猪后脖肉，原味玉米糊充分吸收了肉香，味美而不腻，撩起了客人食欲，大家不容分说将一大锅玉米糊一扫而光。

玉米糊是一种欧洲远古时代的食物,传播于意大利中部以北地区。在意大利北方，当一份玉米糊端上来时,常常会弄得外国人一头雾水。要是他们看到桌上还有其他的菜,就决不会动这盘子,即使味道很香,人们也不会赞美它。也许是其形状无法令人满意？但是不尝一点儿的话的确让人遗憾。你知道它的优点在哪儿？它那中性味道能使人产生兴奋并使其他菜的味道变得更浓。威尼斯人不明白老外为什么不尝，对他们来说，吃有些菜没有玉米糊是万万不行的。

4人份.300克玉米粉，1.5公升的水，一小勺盐。

1) 将放入盐的水煮开，将玉米粉慢慢地天女散花般撒进开水里，同时立刻用一木勺或一传统的'mescola'，一种像擀面杖一样的木铲搅动。注意:不可让玉米粉结成块儿，水也要不停地滚着。在撒玉米粉时总得不停地搅拌。努力将上面的一层一层搅到最底层，再将底层的搅上来。为了让玉米糊连成一体，最好用两手同时上下搅动。要是糊糊太稠可续一点儿热水.。

2) 30-40分钟后当玉米糊开始从锅边脱落时，如果愿意，这时就可以吃了。但是最好再煮20-30分钟,，有句老话:玉米糊，就是得拼命煮，越煮越好吃。

3) 当玉米糊做得可以完整地倒在木案板上时，关火。用一根特殊的线将其切成片，从不用刀切啊。也有人将其倒到一只瓦罐中，要是特别软，可用勺子吃。