祝简友们端午节快乐！
喜欢排骨汤的朋友，也许都是在乎于那清淡香醇的味道，所以在取材上，尽量选取一些能增味而味道又不相互冲突的食材。诚然，千人百味，朋友们在心里都有自己的考量，在这里，我只谈谈自己的一点体验。
一、选材：250g猪小排，两根山药，嫩玉米两个，蘑菇250g（比杏鲍菇更有茹味），小米两汤匙，胡萝卜一个，大蒜10条瓣，小葱适量。
二、备料：排骨剁成小段清水浸泡半小时，条件允许一小时更佳；山药切成两指厚小块，玉米用手扳成三段，不提倡用刀剁，玉米粒容易坏；胡萝卜斜切成片，小葱切碎，蘑菇撕条，小米浸泡，大蒜洗净即可，不用拍碎。
三、焯水：排骨放锅里清水淹没大火煮开，用勺子撇去浮沫，几分钟后关火用清水洗净备用。
四、煮汤：砂锅里加入一半清水，凉水放入排骨，不要加盐，这样排骨里的营养更容易融入汤里；大火烧开后转中火放入蘑菇，胡萝卜，小米，三分之一山药，因为山药煮点低，少放炖烂了汤更浓郁，加小米也是这个道理；沸开后转小火慢熬两小时后，开大火放入剩余的山药、大蒜粒沸开转小火，一个多小时就可以了。
这时候，掦开锅盖，一股香气扑面而来。盛入小碗，撒上小葱粒，白玉般的汤面上，点缀着星星点点的绿色，绝对会让你食指大动的！
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