端午话粽

      六月芒种过后就是端午了。端午过节，是中华民族的传统风俗和重要节日，端午节与春节、清明节、中秋节并称为中国民间四大传统节日。
      在端午节来临之际，大人们首先想到的是包粽子，于是开始浸糯米、洗粽叶、准备馅料。孩子们则关心粽子是什么馅的，是不是自己最喜欢吃的。由于裹粽是一个手工细活，又辛苦，在家里由母亲指导带着女孩子一起操作，父亲就充当了“火夫”，男孩子一般不介入，等待大饱口福。
      小时候咱们家包的粽子主要有两种，就是最常见的三角粽和四角粽，三角粽是甜的（糯米或糯米加绿豆或赤豆），馅是大枣（蜜枣）或豆沙的；四角粽是咸的（或糯米蚕豆混合），馅是干菜子排或鲜肉（或加板栗）的。但在农村有区别，形状一般多数是牛角粽（尖三角）和长粽子（又称马蹄粽），除了甜粽和肉粽，还有毛豆、豇豆、芋头丝的馅，口味很辣。随着人们生活水平的提高，现在粽子的种类也越来越繁杂，有八宝、什锦、百果、松仁、莲蓉、紫薯、火腿、香肠、虾仁、蛋黄等，还有更奇葩有创意的甜茶粽、艾香粽、薄荷香粽和一粽甜咸两味的“双拼粽”。
      现如今，以往家庭裹粽的传统习俗已经走向多元化、产业化方向发展，全国大品牌的粽子屡见不鲜，据载2019年十大名牌粽子有嘉兴五芳斋、湖州诸老大、杭州知味观、北京稻香村、广州利口福，还有真真老老、三珍斋、三全龙舟、元祖、米旗等。而知名度高，销量大又以五芳斋最为著名。在端午节，许多人把五芳斋粽子作为送礼上佳之选。特别是在高速公路服务区，四季都有销售，鲜肉馅多，酥嫩鲜香，肥糯不腻，是许多过客充饥首选。
      以前一般在过年前的二、三天就开始裹粽了，包扎好后放在锅里煮，量多时要煮二、三锅。那个时候没有煤球和燃气，都是用柴火烧的，香味特浓，口水管不住会往肚里咽。煮熟后，先尝尝鲜，然后几个一串，吊挂晾在一起，吃时再截几个放锅煮热。那个年代还没有冰箱，这种吊挂式储存是最便捷有效的。
      我对食粽情有独钟，但又爱又惧。有一年春节，由于一顿连吃三只粽，积食伤胃去看医，以后我再也不敢贸然行事，食一粽为最大限量。调入金华后，结识一朋友，每逢端午、春节佳节，总有其家母裹的鲜肉粽给我捎来，香美可口，特别的好吃，感觉堪比五芳斋的粽，有时一粽下肚不过瘾，再添一粽，好在也无再积食发生。
      其实，端午节最初是中国上古先民以龙舟竞渡形式祭祀龙祖的节日。因战国时期的楚国诗人屈原在端午节抱石跳汨罗江自尽，后来人们亦将端午节作为纪念屈原的节日。这天，百姓会把自家裹的棕子投进江里，不让鱼虾吞噬诗人的身体。后来吃粽子就逐渐演化成了纪念屈原的风俗。
      现在，端午节赋予了特别的意义，2006年5月和2009年9月分别被国务院和联合国科教文组织列入非物质文化遗产名录，自2008年起，被列为国家法定节假日。

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