东北特色家常酱脊骨

作者: 爱生活会生活 | 来源:发表于2020-11-10 10:07 被阅读0次

猪脊骨是一种很好的食材----有肥有瘦，而且都是活肉（经常活动的肉），所以质地很好，非常有肉香。但是，如果制作方法有问题，就免不了会腥、会腻，或者口感差，所以很多人只会去饭店吃而不会在家自己做。其实，这根本不是事儿！按我的方法做，保证不会翻车！

今天下午刚好有时间，到家送完车，我就步行（怕被贴罚单）去附近的北大荒肉业买了二斤多鲜脊骨，做了一盆酱脊骨，撑得我儿子现在还躺在床上慢慢消化呢。

准备材料：

（分割好的）鲜猪脊骨，生抽，白酒，葱，姜，五香粉，橘子皮，糖，醋，盐，食用油。

制作过程：

1：脊骨冲洗一下，凉水下锅，加入姜片和白酒，锅开后继续煮3分钟，捞出清洗干净。

2：锅内放油烧开，放入葱段、姜片爆香，加入脊骨翻炒2分钟，加入五香粉和生抽再翻炒片刻，加适量酒、醋、橘子皮、糖和盐，添水。

3：水开后加锅盖，小火炖1小时左右。

4：待到用筷子轻轻就能扎透肉，就可以关火了。

5：尝下味道，如果味道不足可以加糖和盐调一下，加盖再焖10分钟即可。

家常酱脊骨

注意：

1：脊骨一定要新鲜。

2：加生抽的量应该是平时炒菜时3-5倍的量。

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