【悠悠美食】酱骨头

【悠悠美食】酱骨头

酱骨头算是东北的一道传统名菜，猪骨可用猪棒骨、猪脊骨、猪排骨等，据说酱脊骨最好，经炖煮后口感最为软糯，啃起来也更有乐趣而最受欢迎。在上大学时，和我老公金经常去学校的二食堂吃酱骨头，每当回忆起，老公都连连夸赞，现在回想起来，便想着自己做与家人分享。大家都来试试吧~

1. 将大排骨放入清水中浸泡两小时，去除血污，中途可换水。

【悠悠美食】酱骨头

2. 准备好材料：葱、姜、蒜、八角、香叶、料酒、盐、鸡精、花椒粉、老抽、黄豆酱、甜面酱

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3. 将排骨洗净后，放入盆中，依次加入所有材料（八角、香叶备用）。

【悠悠美食】酱骨头

4. 用保鲜膜将盆包裹起来，焖至最少三小时。

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5. 起锅放油，放入八角、香叶。

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6. 将排骨放入锅内翻炒。

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7. 加水没过大排骨，大火烧开，转小火煮40分钟或1个小时，直至肉质酥软。

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8. 最后收一下汤汁，将排骨盛盘，汤汁浇在排骨上。

【悠悠美食】酱骨头

9. 美味的酱排骨做好啦，可以享受美味啦！

【悠悠美食】酱骨头

注意：

1.猪排骨的量可以稍微多一点，我是按照一顿的量做的，多一些肉味更浓厚。

2.猪骨中的血污比较难清除，可以泡得久一点，多换几次水，五六个小时更好。

3.炒之前，锅里可以放点白糖，炒出糖色，色泽更好。

4.喜欢吃辣的朋友可以自己放辣酱。