简年8:春节聊吃

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年味正浓，大年三十，贴春联，准备年夜饭，在一起跨年，开心迎接新的一年。

今天天气格外好，阳光灿烂，蓝蓝的天，白云，微风，心情很好。聊聊春节家常年夜饭，应景、应心情，喜欢吃的东西。

年三十除了必备的肉菜，更喜欢吃清淡一些的菜，凉拌粉丝儿，素炒菜，大虾…。而饺子，香菜豆腐（有着吉祥的寓意）、三鲜馅儿的（韭菜、豆腐、海米、虾仁），则是年夜必备，有着过年和家的味道。

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腊八蒜，在腊月初八这一天用米醋泡蒜，密封于瓶子中。过些天，蒜变成绿色，用来蘸饺子吃，醋已经不那么酸。今天蘸素饺子，正好。

腊八蒜

我喜欢吃炸带鱼，切成一段一段，裹上面糊，放凉后吃到的清香味，有一种芳香酯的味道，基本是百吃不厌。腊月二十几，炸下一大盘放到煎饼上，平素里凉着吃，有时候加点蒜苗炖一炖，还有说加点猪油和花生油一起，凉油放蒜，炸至金黄，更美味。现在市场上买到的带鱼多为养殖，已吃不到野生捕捞的。

炸萝卜丸子是属于冬天的味道，萝卜丸子放凉后，也有特别的香气。可以用来配煮面条，淡淡清香，很美味。

02

《舌尖上的中国》纪录片里面谈到各种美食，令人垂涎欲滴。增进对南北各地特色美味、珍味的了解，了解各地饮食文化。

谈到吃的书也有很多，《红楼梦》里关于吃的描述特写；汪曾祺也有专门谈吃的书籍，以最干净的文笔，呈现最纯粹的吃货精神：《汪曾祺谈吃》、《食事》。

还有两本刚刚买来谈吃的书籍：《随园食单》和《雅舍谈吃》，作为吃货最爱。细细体味其间滋味、感觉。

清才子 袁枚著《随园食单》，是一部系统论述烹饪技术的著作。按照分类，讲述烹饪食单。可以从书中收获清朝的烹饪技法，并收获一些美食启发和灵感。

梁实秋，生活家，对生活、美食都有自己独到的看法。《雅舍谈吃》中，以一个吃货视角来谈好吃的食材。吃货的境界，对吃的情感和偏爱，显示得淋漓尽致。

03

那些喜欢的味道：

三月的芒果。

四月草莓。

五月的樱桃，大樱桃和小樱桃。

榴莲

七月的葡萄。

八月的猕猴桃。

十月，秋凉，金黄的柿子。会熬制成果酱；晒柿饼，表面一层糖霜，甜甜的甘甜而不腻。柿子含鞣酸，略有禁忌，防结实。不能空腹吃，不能和茶同吃，不能同酒一起吃。

祝大家新春快乐，万事如意。

简年：第8篇。

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