开吃啦    蘑菇小炒

  阿平将我载至菜场，客气地询问：“菜，你去买还是我去买啊？”

     近一年来，做饭一事几乎都是阿平一手包办，我猜他今日是陷入黔驴之境，便欣然下车买菜。

     其实，我买菜前要做很多繁杂的准备：上美食网站确定菜单，均衡荤素菜汤，然后再估量开出采购清单。饶是如此，我也只会买一餐的量，如果要我两餐一起买，真得想破脑袋了。像这样，毫无预告猛地将我丢进菜场，我也只会不断转圈。所幸，大型小动物（注：吾儿）已回校，只需准备俩人的简餐。

     阿平说家里有鱼，那只需准备一只小炒和一只素菜了。兜兜转转，白蘑菇是一定要买的，此物我极爱，却从不入阿平的法眼，虽然他并无忌口，原因很简单：不会做。母亲和婆婆也甚少将白蘑菇做成菜，那我是从哪儿得知的呢？

      2006年初到绍兴时，唐皇街彩票店的老板娘跟我差不多年龄，一来二往就有了些交情。偶尔，我们会在一起搭伙吃饭，她最爱吃雪菜炒白蘑菇。白蘑菇就是童话故事里最常见的圆冠带柄状，白白胖胖的很敦实，萌萌哒，口感幼滑，浸入雪菜的咸鲜后更是美味，我也立马喜欢上了它。到绍兴之前，我虽成家生子，却仍然是一直受着母亲庇护的楼上小姐，四肢不勤，五谷不分。所以，我认识白蘑菇她算是介绍人。后来，有机会炒给大型小动物吃，他也表示爱吃。

      秋季买不到新鲜雪菜，拿什么炒白蘑菇呢？我茫然四顾，恨不得立马上网查查白蘑菇的食谱。算了算了，凡事不能过于依赖，于是切了点瘦肉、挑了两块厚豆干，又买了根红椒提提色，不然惨白的一盘视觉上不美。

     一盘菜搞定，又在蔬菜区来回踱步，阿平不爱吃瓜果类，只爱吃叶菜，叶菜又只限青菜、小白菜，味重的木耳菜、芹菜、生菜一律不太下箸……不如买把空心菜吧，有叶且清淡。

    半只红椒掏籽切丝，厚豆干、瘦肉均剖若干薄片切丝，白蘑菇去蒂竖切片。热锅内倒入少许金黄的菜籽油，熬至冒烟，入红椒丝煸炒。菜籽油一定要熬透，生油炒菜容易有类似汽油的味儿。片刻后，豆干、瘦肉、蘑菇一并入锅内翻炒。待白蘑菇炒出水份后，洒上盐和鸡精就可装盘。喜食卤汁拌饭的同志可以多炒一会儿，不需加水，白蘑菇会出更多的水，足够拌半碗饭。因为用的是菜油，卤汁是黄亮黄亮的，特别下饭。

     今日获得新知：豆干一定要买最厚的那种，口感绵软。薄的豆干很硬，炒之前要先焯水软化。

   

开吃啦    蘑菇小炒

  晚上，又是一盘蘑菇小炒。我吃完后，就坐到电脑前开始工作，谁知，阿平在外面嚷嚷：“怎么晚上的没有卤水了啊？”原来，我怕蘑菇太老，一见出水就马上停火了。我回到饭桌说：“知道了，下次卤汁多一点啦。”

     我坐下看着阿平吃饭，幽幽地说：“你知道为什么我很少做饭吗？因为这么多年，对我做的菜，只记得你说过一次好吃。”

      他瞪大眼睛反驳：“谁说只有一次？今天这个蘑菇小炒就很好吃呀。”

    “觉得好吃都不表扬我。”

   “我说了呀，午饭时就说了。”

    “那我怎么没听到呢？本来可以多高兴一下午呢。”

    我一直轻飘飘着，临睡前蹭上去邀宠道：“你喜欢吃，下次我再做给你吃哦。”