生煎芝麻葱花卷

一、用料

1.面团料

面粉4大勺、熟猪油半汤勺、酵母3 克、糖1汤勺

2.抹料

食用油；葱花喜欢多则多，喜欢少则少；熟芝麻；盐8克；糖丁点（只是衬托作用）

二、做法

1.发面

第一天晚上，将所有面团料放在一起，揉成光滑的面团，盖上盖子，放入保温箱发酵。

2.做花卷

（1）第二天早晨，将面团分成两份。依次擀成长方形薄片，依次抹上油，撒上盐、熟芝麻、少许糖及葱花。

（2）两边对折一下，在折后的平面上再抹一层油。再折起来，切成约3厘米宽的条。

（3）中间稍微用手按一下，然后拉长，两头扭一下，再将两头捏合到一起即可。或者，中间稍微用手按一下，然后拉长，直接将两头捏合到一起亦可。

（4）花卷做好后，静止饧发15分钟。

3.煎制

电饼铛抹薄薄一层油，预热2分钟，依次放入花卷，盖严。

6.约2分钟，一面煎黄后翻面，再煎约2分钟，加入三分之一高度的凉水。

基本水干了就熟了，再稍微煎制起焦壳即可。若未熟透，关掉一个按扭，减小火力，再煎约2分钟即可。