牛肉含有丰富的蛋白质，能提高机体抗病能力,它的脂肪含量低,味道鲜美,很受各国人民的受人喜爱，下面教你如何炖牛肉美味好吃。鞋铺：LV6221716
一、匈牙利土豆炖牛肉
主料：牛腩肉950克 土豆 500克 红椒 2个 番茄 3个 大蒜 8瓣
辅料：匈牙利辣椒粉 2-3勺 洋葱 1个 香叶 3片 小茴香 1小抓 黑胡椒 适量 番茄酱 60克 盐 适量 糖 少许
制作工艺：
做法：
1、牛肉切大块(为了更好地保留牛肉中的汁水)，我切了大概12块，晾(擦)干表层的水份，撒上盐和现磨黑胡椒，腌一个小时(有时间再多腌会儿更好)
2、洋葱、蒜切片，红椒和番茄切丁
3、锅中放少量油，热油，分批放入牛肉块，煎至两面有点焦黄。最后不要一次全放入，锅温一下降太多，牛肉容易出水，不易煎上色。煎好的牛肉块放珐琅锅中
4、锅中再放少许油，放入香洋葱、蒜片，炒大概五分钟左右，洋葱成透明状
5、再下红椒丁，炒两三分钟,倒入番茄丁，炒一分钟左右
6、再加入辣椒粉，翻炒均匀
7、将炒好的料倒入装了牛肉的珐琅锅，加上水，刚好到牛肉位置，再磨入一些黑胡椒，放入香叶和小茴香，撒入少量糖提味
8、小火1小时左右后，加入土豆丁;
9、再过20分钟后，加入番茄酱，再炖十分钟左右就可以了，看情况撒入适量的盐即可
二、红酒炖牛肉
主料：500克牛腩 1/2个洋葱 1/2根胡萝卜 2小根芹菜 3个口蘑 2瓣蒜 7粒油橄榄 2小根百里香 1片香叶
调料：200ml红酒 50克番茄酱 黑胡椒1茶匙(5克) 盐2茶匙(10克)
制作工艺：
1、牛腩洗净切成5cm长，3cm宽的肉块儿，口蘑洗净后横竖各切一刀将蘑菇切成4瓣，洋葱去皮切成大块儿，蒜切片儿，胡萝卜洗净去皮后切成与洋葱等大的滚刀块，芹菜洗净切成2cm长的段，油橄榄用刀背轻拍一下，取出核不要，只留橄榄肉，备用
2、锅中倒入可没过牛肉的凉水，大火将水烧开后，转中火，待牛肉中的血污完全煮出后(大约3分钟左右)，捞出冲净，并沥干水份备用
3、另取一只汤锅，倒入底油(约2汤匙)，大火加热，待油4成热时，改成中小火，放入洋葱，蒜，煸炒出香味后，放入胡萝卜，芹菜，蘑菇，继续炒3分钟，当蔬菜炒至变色时倒入番茄酱
4、炒到蔬菜上色后，倒入焯好的牛肉，油橄榄，炒匀后倒入红酒，用中小火煮到红酒变得略浓稠时，放入百里香和香叶
5、然后倒入可以没过牛肉的开水，调入黑胡椒和盐，大火烧开后，将锅盖盖上，转小火慢炖2小时即可
三、莲藕炖牛肉
主料：牛肋600克 莲藕1段
辅料：盐4克 生抽10克 甜面酱20克 冰糖8克 八角1个 桂皮1小块 草果1个 香叶1片 生姜4片 料酒10克
制作工艺：
1、牛肉洗净血水后捞出沥干，切成大块，藕去皮，切块
2、锅内放入冷水，下入牛肉块和料酒，焯水，捞出
3、锅中放油，放入八角、桂皮、香叶、草果、生姜，炒出香味，放入甜面酱炒出酱香
4、下入处理好的牛肉,放入生抽、冰糖，翻炒均匀
5、加入热水，没过牛肉，大火烧开,转小火炖至牛肉八成熟，放入藕块
6、再烧至藕块软烂，收汁即可出锅
四、可乐炖牛肉
主料：牛肉(腑肋)750克 洋葱2个 白萝卜1个
辅料：食盐2小勺 葱1根 姜1块 八角1个 桂皮1块 干辣椒4个 料酒1小勺 生抽2小勺 老抽1小勺 可乐小半瓶 香叶3片 植物油1汤勺
制作工艺：
1、牛肋条肉先用清水泡约一个小时，中间换几次水，泡好后切块
2、牛肉块放入冷水中，水沸后捞出冲洗净，洋葱切片，葱切段、姜切片
3、炒锅中放油，油热后放入牛肉翻炒约5分钟，再放入葱、姜炒出香味，加入生抽、老抽、料酒再炒约5分钟
4、放入洋葱片炒软，加半瓶可乐和水(比例是1：2)与牛肉平行
5、加入八角、桂皮、香叶、干红椒大火烧开;转入砂锅，改小火慢炖1个半小时，再加入切片的萝卜和盐，继续炖约20—30分钟即可出锅
五、芫荽炖牛肉
主料：牛肉500克 香菜100克
调料：味精1克 葱25克 姜25克 八角2克 精盐3克 芝麻油10克 清汤800克
制作工艺：
1、将芫荽洗净切段。牛肋条肉切块
2、锅内加水烧开，下入牛肉块焯透捞出
3、锅内另加清汤，下入葱结、姜块(拍松)、八角、绍酒、牛肉旺火烧开
4、撇净浮沫，炖至熟烂，去掉调料渣，加精盐、芫荽烧开，装入碗内，淋芝麻油即成
以上就是炖牛肉的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
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