梅菜扣肉，味香不腻，简单易学的五花肉经典做法

猪肉是我们平日里最常购买食用，也最容易烹饪的一种肉类食品。记得小时候只有逢年过节，或者是家里来亲戚做客，小编才能美美的吃上一次这让人流口水的美味。长大以后，随着生活水平的提高，猪肉已经不再是我们童年时的渴望。但猪肉菜里面有一种的做法，还是让人对猪肉百吃不厌，就是梅菜扣肉。

梅菜扣肉，味香不腻，简单易学的五花肉经典做法

梅菜扣肉是广东客家名菜，它的具体起源已经无法明确知道。但自从被创制以来，已经在民间流传了好几百年，所以这道菜也算得上是真真正正的传统老字号。它的制作方法也很简单，成品以后虽然还是有肥肉，但一点没有油腻的感觉。正因为如此，它也受到了现在吃货们的喜爱。小编也是它的粉丝之一，接下来就让我们看看这道菜的制作步骤吧。

梅菜扣肉，味香不腻，简单易学的五花肉经典做法

这道菜所需要的材料主要是五花肉和梅干菜，配料有生姜4个，香葱4根，八角3个，干红辣椒6个，食用盐少量，老抽1勺，生抽1勺，蜂蜜2勺，五香粉1勺，料酒2勺这里的干红辣椒要切成碎段，香葱和生姜切成碎末备用。买回来的梅干菜要提前浸泡一晚上，这样才可以将菜茎泡软，然后仔细的清理干净里面的沙子，也是切成碎末状备用。

梅菜扣肉，味香不腻，简单易学的五花肉经典做法

五花肉我们最好是到超市里面购买，买那种方方正正的五花肉，切片的时候要容易些。五花肉买回来以后浸泡20分钟除血水，然后放到锅里面用热水婥一下。完事拿出来用凉水冲一下，切成厚度月7毫米的肉片。然后把老抽和蜂蜜均匀的混合在一起，用小刷子均匀的涂抹到五花肉的两面，进行十分钟左右的腌制。

梅菜扣肉，味香不腻，简单易学的五花肉经典做法

五花肉腌制完以后，接下来就是五花肉的煎制，也是一个通过油炸对五花肉进行上色的一个过程。在这个过程中要把锅里的水烧干净再放油，腌制好的肉片也要把表面水份除干净，不然的话会溅出好多油，是非常有危险的。方法就是在锅里面放入足量的油，把油烧热。用厨房专用纸把肉片表面的水份吸掉，把五花肉放锅里炸，炸的时候要用小火慢炸，炸至五花肉两面的颜色变成金黄色为止。然后把肉捞出来放凉，放凉以后就可以码放到碗里备用。

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这一步是梅干菜的处理，把梅干菜进行煸炒。做法就是重新起锅，锅里放入适量的食用油烧热。把提前准备好的香葱末，姜末，八角和干红辣椒段放到锅里翻炒，煸炒出来香味后把切好的梅干菜倒入锅里。依次放入适量的食用盐，五香粉，生抽和料酒，不停地用铲子翻炒均匀。两分钟后把火关小，准备收汁备用。

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最后就是对整个菜进行高压蒸煮，可以用电饭锅蒸也可以用电饭煲代替。具体做法是把煎好的五花肉片码放到碗里，再把刚才炒好收汁的梅干菜铺放在上面。放到锅里蒸煮1个半小时，如果有高压锅的话可以更简单更省事，时间也可以更短。蒸好以后把汤汁过滤到一个碗里备用，把做好的梅菜扣肉扣放到一个盘子里，剩余的汤汁加入少许味精后，直接浇在做好的扣肉上面就好了。

梅菜扣肉，味香不腻，简单易学的五花肉经典做法

到这里这道梅菜扣肉就做好了，是不是很简单，学会这道菜以后，就可以再也不用愁肥肉无法吃了。做这道菜要注意的就是炸五花肉的时候，一定要把锅里和肉片上的水份处理干净。再有就是梅干菜要提前浸泡，泡不好的话容易有好多硬梗，做成成品菜以后非常影响口感。