四个鸡蛋，加少许盐调味，加五香粉或胡椒粉去腥，用筷子搅拌均匀。葱姜蒜切粒，备用。
锅中放油适量，油热倒入鸡蛋液，底面凝固后，均匀撒入葱姜蒜粒，或者你喜欢的其他食材，然后翻面。双面金黄后装盘。最后挤上番茄酱，即可调色，又可解腻。
如此摊鸡蛋，耗时大约一分半，适合佐食，不宜下酒。
鸡蛋的做法很多。
可以蒸鸡蛋糕，蒸鸡蛋闷子；与西红柿，黄瓜，苦瓜，大葱，圆葱合作可以炒；与生粉，面粉，土豆丝，白萝卜丝，胡萝卜丝搭配可以煎，与高汤，酱料混合可以卤，放在火上还可以烤……
我喜欢腌制失误而成的臭鸡蛋，包括臭鸭蛋，如果有臭鹅蛋当然更好。曾经倔强的认为那些都是最美的下酒小菜，但对烧烤摊上的毛蛋和实蛋一点儿感觉也没有。
很多人都认为土鸡蛋一定比普通鸡蛋好吃，所以商场里的价格高得离谱。其实，鸡蛋就是鸡蛋，没有什么分别。
曾经听说过一个故事。
很早以前，联合国一些专家们想选出一款产品，用它的人均占有量来表示一个国家的富有程度，这款产品就是鸡蛋。
经过仔细的统计，计算和评估，最后得出结论，当时的中国是世界上最富有的国家。
呵呵，吃饱了没事干的专家们与全世界开了一个不大不小玩笑。当时的中国人民还在水深火热中煎熬。
据说后来就有了GDP。而这个GDP，很显然，更不适合做下酒菜。
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