酒庄之行

 

酒庄之行

    “葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”，中国古代谈及葡萄酒的诗，最著名的莫过于唐朝王翰这首《凉州词》了。今天有幸参观了以盛唐文化为主题的国宾酒庄。

    早饭后，乘车15分钟，我们来到国宾酒庄。酒庄隶属于金宇集团，投资三亿多元，现为3A级景区，主体建筑占地60亩，葡萄基地2000亩，地下酒庄5000平方米。整个酒庄是唐氏中式风格，大堂正中是铜浮雕展示酒庄的文化，主打盛唐酒文化，唐王东征，驻兵古登州，即今蓬莱市，在此酿酒，为感谢当地百姓的支持，将酒赐给周边60多个村庄的村民饮用。蓬莱气候适宜种葡萄，是世界七大葡萄海岸之一。（世界七大葡萄海岸分别是：法国波尔多梅多克、意大利托斯卡纳、美国加州纳帕山谷、智利卡萨布兰卡谷、澳大利亚布鲁萨谷、南非开普敦六大葡萄海岸与中国蓬莱南王山谷葡萄海岸 。）

    向酒庄铜浮雕左边走，穿过一段长廊，路过悦心亭、吃饭的酒楼，（均是唐代楼阁风格），来到一片空地，这里是葡萄挑拣、压榨的地方（可惜现在不是葡萄采摘的季节，无法看到现场）。接着走进另一栋房屋，映入眼帘的是两条生产线，从意大利引进的，前面是冲瓶、烘干，后面是灌瓶、打塞；经验视没有问题后进入下一环节，进行加盖、贴标。

酒庄之行

    继续向里走，走下33级台阶，就到了地下酒窖。香气传来，原以为是葡萄酒的香气，其实是橡木桶散发的气味。隔着玻璃窗，有若干大橡木桶分两层放置，用于储存葡萄酒。

酒庄之行

    穿过一个灯光昏暗的小厅，我们就来到了展示厅，摆放品类多样的盛唐系列葡萄酒，在品评环节，讲解员（自称是国家二级品酒师）讲解了如何品评葡萄酒。分三步，拿杯方法、闻、品。

    拿杯方法。拇指和食指握住高脚杯脚的中部，小拇指扶住杯底，其他手指自然靠住食指。全程注意不能碰杯体。因为手有温度，一般在37度左右，而杯体中的萄萄酒温度在12度，若手直接握住杯体，10秒钟大概升温2-4度，这样酒温升高到14-16度，酒的性状就会改变了，口感会变。就像冰淇淋，温度升高后，性状、口感会改变。白酒为何不需这样小心？温度升高利于烈酒挥发，而且白兰地等用大开口的杯子。摇晃酒杯中的酒时，注意手腕不动，简称手动腕不动，逆时针轻轻晃，也可把手腕贴在桌沿以不动，杯沿桌面顺时针轻转，以晃动葡萄酒。

  闻。有两种闻法：一种轻闻；一种重闻。轻闻，凑进洒后，闻到酒香后，吸入后，张嘴轻轻呼出，感受。重闻，也称法式闻酒法，将整个鼻子埋进酒杯，大力吸入整个呼吸系统，抬头后慢慢呼气，感受。

  品。小口，慢慢温润整个口腔，咽下，呼气。真正好酒唇齿留香，过几分钟后，齿间仍有葡萄酒香味。

    辨别真假，有两种方法。一种是对比酒味，靠闻。一种是看瓶标，假如酒庄与葡萄基地相距过远，则洒品不好。按国际标准，葡萄釆摘后6小时之内，要运到酒庄。

酒庄之行

    学到些红酒的基本知识，不虚此行。