牛奶含激素吗？坚持喝有什么好处？

【引子】

昨天上午喝了1大杯牛奶，大概有350ml， 然后一直到中午吃饭的时候，还觉得肚子有点涨涨的，没有丝毫想吃的欲望。

然后才想起来， 牛奶可能喝多了。从小就不爱喝牛奶，不是不喜欢它的味道，而是每次喝完总感觉不消化似的......

后来才知道，我这种属于乳糖不耐症， 因为体内缺少一种消化牛奶中乳糖的酶--乳糖酶。

当然，并不是因为我是怪胎，一项调查显示： 90%以上的亚洲人体内不生产乳糖酶，15%的北欧人体内不生产乳糖酶。

当然， 即使像我这样对牛奶中乳糖不耐受的人， 偶尔喝点，少喝点也没关系， 最多也只是感觉到腹胀有点不消化而已，可能会影响到其他食物的消化。

酸奶是我喜欢喝的， 喝多一点也没关系， 是因为酸奶经过发酵，其中的乳糖大部分已经被转化成乳酸和其他有机酸了， 也就不会产生乳糖不耐症了。

今天要说说均衡饮食中的第5项--乳品。

1.

乳品

哪些属于乳品类食物呢， 来看一下定义：

所有液体奶制品和许多牛奶制成的保留钙含量的食品。

从上面的定义可以知道， 用几乎没有钙的牛奶制成的食品，如奶油芝士，奶油和黄油，都不属于乳品。而钙强化豆浆（大豆饮料）可以算是乳品类的一部分。

下面是常见的乳品类食物

牛奶

酸奶

奶酪

基于牛奶的甜点--冰淇淋、布丁

钙强化豆浆

对于我来说， 我更喜欢喝豆浆。记忆当中最好喝的豆浆是一个早点摊买的，里面加入了花生、红豆等， 需要提前一天泡软， 然后第二天早上新鲜的用豆浆机打出来。

今天重点来说说牛奶。

2.

牛奶

先来看看牛奶的营养价值：

每100克牛奶中，含

能量   60千卡

碳水化合物（乳糖）   5.26克

脂肪   3.25克

      饱和的  1.865克

      单不饱和  0.812克

      多不饱和  0.195克

蛋白质    3.22克

      色氨酸 0.075克

      苏氨酸 0.143克

      异亮氨酸0.165克

      亮氨酸0.265克

      赖氨酸0.140克

      蛋氨酸0.075克

      胱氨酸0.017克

      苯丙氨酸0.147克

      酪氨酸0.152克

      缬氨酸0.192克

      精氨酸0.075克

      组氨酸0.075克

      丙氨酸0.103克

      天冬氨酸0.237克

      谷氨酸0.648克

      甘氨酸0.075克

      脯氨酸0.342克

      丝氨酸0.107克

维生素 数量 ％DV 

      维生素A当量。6％ 46微克

      硫胺素（B 1）4％ 0.044毫克

      核黄素（B 2）15％ 0.183毫克

      维生素B 1219％ 0.45微克

      胆碱3％ 14.3毫克

      维生素D0％ 2 IU

矿物质  数量 ％DV 

      钙 11％ 113毫克

      镁3％ 10毫克

      钾3％ 132毫克

      钠3％ 43毫克

水  88.32克

牛奶之所以是一个很好的食物， 是因为里面包含了较全面的营养， 能够让小牛在不吃其他食物的情况下，也能从牛奶中获得均衡全面的营养。

可以这么说， 牛奶就是1个均衡的饮食典范， 要说有一点缺憾，就是少了维生素C。

牛奶的营养价值主要体现在2个方面

蛋白质

钙

牛奶对骨骼有益，因为它提供了丰富的钙质来源，钙质是健康骨骼和牙齿必不可少的矿物质。牛奶加强维生素D，这也有益于骨骼健康。钙和维生素 D有助于预防骨质疏松症。

有没有发现， 中国现在的青少年平均身高越来越高了， 我认为其中一个关键原因是营养摄入比较充足，尤其是在儿童和青少年这个生长发育的阶段，牛奶和其他含钙食品应该发挥了重要作用。

前面提到过，亚洲90%的人有乳糖不耐症， 可是如果仔细观察， 身边喝牛奶的人还真不少，这是怎么回事？  原来， 即使你有乳糖不耐症， 每日少量喝牛奶是没关系的， 比如100-200ml。 而像我一次喝350ml，就会出现乳糖不耐症的症状了（腹胀）。

当然，可以用其他来替代牛奶： 比如酸奶、钙强化豆浆等。

3.

牛奶中的激素

牛奶中含激素吗？

答案是含，当然含量很少， 主要是下面3种

牛生长激素

IGF-1（胰岛素样生长因子1）

雌激素

我们详细来说一下：

1)牛生长激素

大多数国家是禁止给奶牛使用这种生长激素的，而美国是批准使用的， 目的是使用后能增加10-20%的产奶量。

欧洲和加拿大禁止给奶牛使用生长激素的原因，不是因为牛生长激素对人体有害，而是因为它的使用会导致奶牛更容易患乳腺炎， 从动物人道的角度出发而禁止使用。

目前认为牛奶中的生长激素对人体是安全的， 因为在牛奶生产时的加热灭菌过程中会被大部分破坏掉， 即使少量被我们吃进去，因为属于蛋白质一类，会被我们的胃肠消化分解成氨基酸， 从而丧失了生物活性，不会对我们身体产生影响。 

2) IGF-1（胰岛素样生长因子1）

IGF-1（胰岛素样生长因子1）也是一种肽类激素， 牛奶中的含量和人类母乳中的含量是差不多的。

而且牛奶中的IGF-1和我们人体中的IGF-1是完全相同的， 我们的肝脏部位会产生这种激素，在我们血液中流淌。

由于IGF-1的浓度在我们的血液中比在牛奶中高出约100倍，因此从理论上讲，如果婴儿每天饮用一升半牛奶（1500ml） - 而且是来自用合成生长激素的美国奶牛（以产生更多IGF-1以及更多的牛奶） - 婴儿从牛奶中获得的IGF-1的数量仍然只占其自身产量的1％。

何况在牛奶的加热过程中，IGF-1的含量还会损失减少一些。 

有研究发现，喝牛奶后，人体内的IGF-1激素的含量实际上会增加。每升血液会增加14微克（其中已经含有135至600微克每升）。

但是， IGF-1循环水平的这种升高并不是喝牛奶的独特结果。有很多食物可以促进我们自己生产IGF-1。

2011年的一项干预研究显示，每天摄入50克大豆蛋白可使血液中的IGF-1升高21微克/升。由于大豆中不含IGF-1，这种增长一定是因为它能够促进垂体产生。一般来说，我们自己生产的IGF-1似乎取决于我们摄入的蛋白质。

因而我们可以得出结论， 牛奶中的IGF-1激素或因为喝牛奶导致的我们血液中的IGF-1的增加，一般不会对我们身体造成多大影响。

对一些由于自身出油多而容易长痘的人来说，牛奶需要忌口， 因为有研究表明， 牛奶中的IGF-1或喝牛奶导致的IGF-1的增加，可能会加重痘痘。 对这些人来说，可以用酸奶替代牛奶。

3)雌激素

牛奶中是含有雌激素的，妊娠末三个月怀孕的牛奶中雌激素的含量是非怀孕牛奶中的20倍。

不要被20倍给吓到，因为总含量还是很低的，而且还有更重要的一点。 雌激素是类固醇类激素，即使被摄入，也会在肝脏的首过代谢过程中被分解掉。 

这是人体的一种保护性功能，我们通过胃肠道吸收的任何物质，在进入大循环之前都通过门静脉系统直接输送到肝脏，肝脏会发挥解毒作用，分解掉一些可能对人体有害的成分。

从外界摄入的类固醇就会被肝脏分解掉。这就是为什么美国健美运动员不得不选择注射类固醇激素的原因，因为口服会被分解掉不会再有效果。

4.

总结

来给牛奶做个总结

1)牛奶营养价值高，含有人体需要的所有蛋白质，含有较多的钙。

2)坚持喝牛奶能提供充足的营养，有利于骨骼和牙齿发育，防止骨质疏松。

3)牛奶中含有激素，但因为含量少，有些在加工过程被破坏掉，有些被我们的消化系统分解掉，能被我们吸收的很少。

4)对于一些由于出油多导致长痘的人来说， 牛奶中的IGF-1激素可能会加重痘痘，建议忌口，可以用酸奶替代。

5)对于需要控制体重的人，可以选择低脂或脱脂牛奶

6)中老年人要补钙的话， 除了牛奶和其他含钙食物，还要加强运动，才能有利于钙的吸收。

美国奶牛由于使用激素，牛奶中激素含量可能要高一些，欧洲和澳洲奶里的激素相对要低一些。

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写于 2018.05.18  03:05