好味道全在记忆里

好味道全在记忆里

         

        朔风起，秋鱼肥。这几天，广州秋风劲吹，天气一下子就冷了。天冷加衣，寒来欲食，味口理应大开。

        一个人呆在广州，每逢周末哪里也不想去。熬上一锅白粥，水煮菜心，加上一碟花生米。吃了一天，嘴里已淡出口水来。临江的地方风大，楼外呼呼的刮了一整天，楼下谁家煎鱼，楼道中香气扑鼻，这分明是一种煎熬。

        喝着家乡带来的花椒老茶，点上一支烟，思绪中全是家乡那些好吃的，一种别样的享受随风摇曳....

好味道全在记忆里

        这个季节最好吃的应该是鱼，老家小溪中的小鱼。小鳑鲏、扑沙佬、黄沙角、次仔等各色小鱼，味道极为鲜美。广州人说那是山坑鱼，从化的山坑鱼虽然味道不错，但与老家的做法相比，还是有不小的区别。

        作为吃货，可抓可钓，更可烹饪。剖开、洗净小杂鱼，晾干水，烧热锅放入菜油少许，待油烟熏起即小火，拾起一条条小鱼入锅，慢火香煎，不停移锅，煎好一面再煎另一面，千万别不停的翻，小鱼极易破碎。煎好后摊在竹箕上，晒在秋阳中，秋风拂过，鱼香四溢，可要置在晒高处，不然蚂蚁一会儿就会索味而来。

好味道全在记忆里

        秋天的日头极为厉害，晒至半干即可。晒透了，就会失去太多的鲜味，甚为不美了。

        烹饪时，猪油少许入锅，待姜蒜煎香即放入晒了半干的小鱼，加入经过秋阳暴晒、北风吹掠的农家秋椒，加点水、放点盐，盖上锅盖小火闷煮，汤干时分再放点韭菜，大功已成。

好味道全在记忆里

        一条条小鱼，从山涧清澈的小溪而来，时常在石缝和树影间静栖穿梭，此刻却成了我的美味.....

        可惜，好味道全在记忆里。