不知道是现在的生活太好导致味蕾越来越叼了？还是儿时对某个味道的记忆太过清晰导致对同样的食材总觉得不是那个味儿了？
一直很喜欢吃东北豆腐，农家西红柿，小时候，菜品前面没有什么形容词，就是炖豆腐，自家菜园的柿子，自离家后至今，这个味道只停留在记忆里，城市里的菜品选择多，但却总找不到想吃的那个味道，中午很想吃炖豆腐，去菜市场买豆腐，阿姨说“软的，硬的，不软不硬的，你要哪种？”我说“哪种适合炖？豆腐味儿浓些？”阿姨随说随当即切下一块豆腐，2块5递给我，交易时间1分钟，她麻利的动作和说话的速度，看得出平时摊位应该挺忙……回到家冲洗两次，切好方块，备好配料，炝锅炒香加水放豆腐，中火15分钟左右，满心期待的炖豆腐可以出锅了……不知道哪个环节不对，想象中的东北炖豆腐和此时炖出来的豆腐悬殊很大，没了豆香，没了软嫩，就像没了灵魂……
同样是豆腐，用卤水点，需要技术含量手法，用石膏点，注意石膏用量就好……耗费时间和精力做的手艺，即便疲惫也已入记忆，如今太多既精巧又省时省力的手艺，却很难掀起记忆的门……味道，还是记忆的味道，只是，再难遇到……
总有些记忆挥之不去，总有些人一直在心底，我们一路追逐，匆忙奔赶，记忆时常触及，情景浮现，再忆当初往昔，所有细节仿佛无需刻意想起，似如你我刚刚玩耍完毕，载歌载舞的回家去……
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