酸菜扣肉

作者: 梦里相见 | 来源:发表于2017-12-28 20:36 被阅读0次

    在家乡,勤劳聪明的家人们会用各种的菜做酸菜,几乎家家户户都有酸菜吃。酸菜便成为了人们餐桌上的特色美食。记得小时候,我们能吃的零食并不多,上小学的时候校门囗还有老奶卖酸菜。一分钱也能买一捧酸菜,用菜叶包好,边走边吃,让人留恋至今的味道,真的是终身难忘。

    酸菜扣肉,是家乡办各种宴席必不可少的一道美食。取一块猪五花肉,洗净入锅,加入盐,料酒,姜,葱煮至定型。

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定型好的肉切成薄片,白砂糖炒成焦糖色淋入切好的肉片上,加入盐,老抽,味精,鸡精,沙仁粉,胡椒粉,桂花拌匀入味。

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  将腌制入味的肉片码放整齐在碗底,再把腌制肉剩下的汁淋入酸菜内拌匀,拌匀好的酸菜盖在碗上面,上锅蒸至烂熟即可。

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  酸里透着淡淡桂花香的酸菜扣肉便好了,香气扑鼻,一口下去,肥而不腻,冬天的味道便是如此了!

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