酸菜扣肉

    在家乡，勤劳聪明的家人们会用各种的菜做酸菜，几乎家家户户都有酸菜吃。酸菜便成为了人们餐桌上的特色美食。记得小时候，我们能吃的零食并不多，上小学的时候校门囗还有老奶卖酸菜。一分钱也能买一捧酸菜，用菜叶包好，边走边吃，让人留恋至今的味道，真的是终身难忘。

    酸菜扣肉，是家乡办各种宴席必不可少的一道美食。取一块猪五花肉，洗净入锅，加入盐，料酒，姜，葱煮至定型。

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定型好的肉切成薄片，白砂糖炒成焦糖色淋入切好的肉片上，加入盐，老抽，味精，鸡精，沙仁粉，胡椒粉，桂花拌匀入味。

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  将腌制入味的肉片码放整齐在碗底，再把腌制肉剩下的汁淋入酸菜内拌匀，拌匀好的酸菜盖在碗上面，上锅蒸至烂熟即可。

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  酸里透着淡淡桂花香的酸菜扣肉便好了，香气扑鼻，一口下去，肥而不腻，冬天的味道便是如此了！