螺蛳粉

螺蛳粉

如果街上开有卖螺蛳粉的，那螺蛳粉的气味一定不会被掩饰得到，那遍布大街小巷的柳州螺蛳粉散发出来的独特酸臭味就是来自酸笋的。

这酸笋发酵后，醒鼻开胃，酸中有鲜，让爱者愈爱，但这气味也让许多人不能接受，止步不前。

在《红楼梦》第八回中，宝玉在薛姨妈处多吃了几杯酒，薛姨妈就为他“作了酸笋鸡皮汤”，于是引得宝玉痛喝了几碗。

这鸡胸肉酸笋汤的气味也一定很强烈。可令贵族公子也能痛喝的味道，想来这臭味也只是相对而言。万物皆有人喜欢有人厌恶，螺蛳粉也是其中一种吧？

汪曾祺在《口味》中说：“有些东西，自己尽可不吃，但不要反对旁人吃；不要以为自己不吃的东西，谁吃就是岂有此理；一个人的口味要宽一点，杂一点，南甜北咸东辣西酸，都去尝尝，对食物如此，对文化也该如此。”

深以为然。