小米：苍茫托天趣

小米，也叫黍米,是我国古老的粮食品种之一，也是北方地区的主要食粮。元朝的虞集曾在《为汪华玉题所藏长 江万鸦图》这首诗中这样描述小米：“郭熙平远无散地，小米苍茫托天趣。”

小米营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素及钙、磷、铁、锰、锌等微量元素。

小米富含B族维生素和维生素E，可以治疗脚气病，神经炎和癞皮病，缓解皮肤"出油"、头皮屑增多等症状，对促进人体内分泌很有益处。

小米膳食纤维含量丰富，是大米的4倍，能促进大便排泄。小米富含色氨酸和谷氨酸，还含有极易被消化的淀粉。进食小米后，可促进人体胰岛素的分泌，很快就会产生温饱感，进一步提高人脑内色氨酸、谷氨酸的数量，从而达到增强小肠功能、健脑安神、缓解失眠头痛的作用。

小米的功效主要体现在消化器官。它能解除口臭，减少口中的细菌滋生，对腹泻、呕吐、消化不良者都有益处。

小米粥是上好的营养食品。小米可和豆类一起煮粥，将小米、紫米、玉米渣、红豆、绿豆、花生、红枣一起煮熟至黏稠状即可。煮小米粥时，待到粥熟后稍稍冷却沉淀，会看到粥的最上层浮有一层细腻的米脂，称为"米油"，具有保护胃黏膜、补益脾胃的功效，所以小米最适合慢性胃炎、胃溃疡患者食用。长期食用小米油，可降低血中胆固醇并软化动脉血管，是动脉硬化症、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖症患者和老人理想的食用油。