年味‖杀年猪

过了腊八节就闻到年味了，其实离真正过大年三十还有二十二天，离过小年二十四还有十六天，远着呢。

可是对大人盼插田，小孩盼过年的小孩子们来说，从腊八节开始他们就掰着手指头数日子了。

过年，对过去的小孩子来说是很重要的，过年不仅有大鱼大肉吃，还有新衣新鞋穿，大年三十晚上还可以收到压岁钱，正月初一拜年还有拜年红包拿，这等开心事，小孩子们怎么不开心呢。

小孩子们掰着指头盼过年的时候，大人们也不会闲着，过了腊八节，喝了腊八粥后，便张罗着置办年货，杀年猪，放水干塘打鱼了。

杀年猪是过年之前最隆重的一件大事，也是最具有农村特色的年味。过了腊八节，大山冲的农家便开始请村上的屠户来杀年猪。

杀年猪是一门力气活，得由专门的屠户来宰杀，一个村里面就那么一，两个杀猪的屠户，他们从腊八节就开始忙碌起来，请他们杀年猪的农家得提前预约。否则，就是等到大年三十屠户也没时间来杀年猪的。

农家约好时间让屠户来杀年猪后，便在厨房的大铁锅里烧开水。大铁锅平时是用来煮猪潲的，那时候，农家喂养的猪都是吃熟饲料的，喂养一头猪要用一年时间，也不过一百多斤重。农家烧好开水后，就等村里的屠户来杀年猪了。

当杀猪屠户带着一杀猪刀来时，农家便去大湾堂里叫几个男子汉来帮助捉猪。圈养在猪栏里的大肥猪，从小到大就在猪栏里呆着，除了吃就是睡。不比牛栏里的大耕牛每天要出去吃草，享受一下山村田野里的新鲜空气。可猪不行，它一辈子就呆在猪栏里，坐栏观天，它出栏时就是上屠场的时候。

几个男子汉帮着屠户到猪栏里捉猪时，大肥猪是不会轻易引颈受戮的，它会在猪栏里拼命地乱窜乱叫。男子汉们抓住猪的耳朵，提着猪尾巴拖的拖，撵的撵，硬是把年猪从猪栏里拖了出去，然后抬到两条春凳上架起来。

年猪到了这时候，除了不停地发出嚎叫声外，挣扎已经没有任何意义了。看杀猪，是小孩子们最感兴趣的事情，只要看见屠户来了，他们便会跟在屠户的屁股后面看屠户怎么杀猪，当屠户把年猪杀了后，他们会等着看屠户在猪脚上切一个口子，不停地给年猪身上吹气，把年猪的肚子吹得鼓鼓的。

年猪的肚子被屠户吹得鼓起来后，农家主人便把大锅子里烧得滚烫的开水用木桶装着提了出来，淋在刚杀的年猪身上。然后，杀猪屠户便给年猪刮猪毛。几个男子汉在旁边帮忙，刮完猪毛后，屠户便给年猪开肠破肚，把猪身上的内脏拿出来，猪血让农家主人先接回去做猪血汤，年猪杀完后，农家主人会先切几块新鲜的猪肉拿到厨房里去煮。

那时候，大湾堂里只要杀年猪了，全湾堂里的乡里乡亲都会来提前享受年味，那时候有猪肉吃就是过年了，小孩子盼过年，其实就是盼着杀年猪，大块吃猪肉，享受猪肉的美味。

当农家的主人把则宰杀的猪肉放进锅里煮时，那肉香味从厨房里飘出来，飘到大湾堂的上空，诱惑着小孩子们的味蕾。他们不时地从杀猪的地方跑进厨房，看着锅里翻滚的猪肉，馋得直流口水，猪肉的香味，让他们挪不开脚步。

当屠户把年猪杀完后，农家的主人已经把大盆新鲜的猪肉煮好了，还有一大盆新鲜的猪血，都放到了堂屋的大桌子上。农家请屠户和帮忙捉猪的男子汉们，以及湾堂里里的乡里乡亲一块吃年猪肉，小孩子们早就迫不及待了，他们把猪肉夹进碗里，走到一边大块朵颐去了，提前享受一下年味。

大湾堂里一家杀年猪，全湾堂的乡里乡亲都过来吃年猪肉。热热闹闹，欢欢喜喜的场景，也只有那时候才有，也只有我的小时侯才见过。现在已经很少看到，杀年猪也几乎看不到，村里的杀猪屠户基本上歇业了，现在的农家也基本不喂熟饲料的猪了，一年到头养一头猪留着过年杀，也几乎没有了。

年，年年过。年味，年年有。但杀年猪的年味，却留在我的记忆深处，留在我的童年时代。腊八节后有年味，杀猪过年，肉香飘荡在故乡大湾堂的上空，弥漫在岁月的深处，难以散去。