过年了，就想吃口野菜

2019年1月26日  星期六  晴

过年了，就想吃口野菜

妈妈打来电话询问：“你冰柜里还有没有野菜？”

“只有一点野油菜，还是去冲乎尔朋友送的。怎么了，你想要吃野菜吗？”

“这不是要过年了吗？大家都要来吃饭，现在都不喜欢吃肉，喜欢吃蔬菜、野菜。我想着你那里可能有苦不英，给我拿一些来。”

妈妈总是把“蒲公英”说成“苦不英”，怎么都改不过来。大概是蒲公英有些苦的缘故，她先入为主，一开始就听错叫错了。我们也就随她去，不纠正了。

我告诉她：“你忘记了？我不是告诉过你我们这里不让挖野菜了吗？我们这边保护生态环境，不让挖野菜、不让在河里钓鱼、不让捡石头。所以我们没有去挖野菜。”

妈妈失望地说：“噢，我还以为你冰柜里有苦不英呢！”

我笑着说：“那是以前了，现在没有了。不过还有一点野油菜，朋友送的，他们田里长的，我给你带过去。”

现在的生活条件真是好了，过年都不喜欢大鱼大肉的，都喜欢来点青菜，吃点野菜。哪里像以前，平时都吃不上肉，把人馋的，等到过年那几天，两三寸的肥肉片子毫不犹豫地塞进嘴里。现在要是端上来这么一盘大肥肉，几乎没人动筷子。

前几年，我们这里还可以挖野菜。春天的时候，我经常和几个朋友去挖野菜，各种各样的，拿回家来，用开水一焯，用双手把水挤出来，一团一团的放在保鲜袋里，冻在冰箱里。

想吃的时候，拿出来一团，放在冷水里化开，挤掉水份盛在盘里，把蒜末撒在上面，用滚烫的油一泼，随着吱吱啦啦的响声，一股清香扑鼻而来。再放些咸盐、味精，拌上一些油泼辣子。好啦，一到翠绿、爽口的美味佳肴便可以吃了。尤其是在冬季的时候，这道菜永远都是最抢手的。

野菜的种类有很多，而且生长的时间也不一样。我和几个朋友每天在山上走路，从看到冰雪渐渐融化，大地一片光秃秃的，再到四月底，慢慢看见一点点小绿芽从土里钻出来，最后到了六月份的时候，满地绿草茵茵，一派生机盎然。

最先长出来的是苜蓿，如果天气晴好，阳光灿烂，简直一天一个样，一夜之间就可以长出好几片叶子。我们每天兜里装个食品袋，专门掐嫩嫩的苜蓿尖，回家洗干净，用开水焯好，凉拌一盘吃，剩下的都冻起来冬天吃。

掐苜蓿差不多可以掐半个月左右，等到苜蓿老了，灰灰菜就长起来了，它的口感特别好，但是不能多吃，吃多了要拉肚子。

紧接着蒲公英、苦苦菜、扫帚苗也都陆续长出来了，我们几个每天走路，即锻炼了身体，又不耽误掐野菜，收获满满。

山上的宝贝多着呢！榆钱这时候一串串挂满了枝头，我们把它做蒸菜、或者蒸窝头吃，黏黏糯糯的特别好吃。不过榆钱花期特别短，三四天的功夫就黄了、老了、落了，飘的到处都是。

这时候枸杞发芽了，可以掐尖吃，枸杞芽的保健效果特别好，据说它不仅营养丰富，而且还有较高的药用价值。具有清热补虚，养肝明目的功效。可治疗肝阴虚或肝热所致的眼昏、夜盲、目赤涩痛、虚烦发热，消渴口干及虚火牙痛等，是不可多得的佳品。

过年了，就想吃口野菜

枸杞芽可以做汤，可以爆炒，稍微有点淡淡的苦味和清香。我大多时候都是凉拌，先用开水焯一下，然后拌上喜欢的蒜泥、油泼辣子、鸡精，再放一点点白砂糖，一两滴香油，那味道直叫一个“美”呀！

这个时候铃铛刺也开花了，这个也是有保健功效的，据说含有丰富的维生素和矿物质，还有抗疲劳抗氧化的功效。铃铛刺的花有粉红色的有白色的，把它和面粉拌在一起蒸着吃口感非常好，很有嚼头。我有时候会蒸很多，然后冻起来一些，随时拿出来热一热吃。

这么多的纯天然绿色野味，我们每年都准备很多，冻在冰柜里。等到冬天吃不上季节蔬菜的时候，把它拿出来吃，那真是色味俱佳、口齿生香。

而每年的过年，我都会给妈妈拿去一些冰冻的野菜，她喜欢蒲公英，可以消炎祛火。她有时侯还会分给亲戚一些，让他们也品尝一番。

可惜了，这两三年，地方政府为了保护生态平衡，保护牧民草场，明文规定不允许挖野菜了。我们也只好遵守法规，不再去动野菜的脑筋了，然而心里头却时时地想念野菜的味道。   

有时候馋得不行了，就跑到人家田地里，帮人家拔草找一些野菜。记得有一次，散步走到一家菜农的地边上，看到一个菜农正在菜地里拔草，里面居然有不少的绿色苋菜，都被他拔了扔掉了。我赶紧走上前说：“我帮你拔草吧，你让我把拔掉的草带走可以吗？”菜农高兴地说：“可以可以可以。”来了个白干活的他可高兴了。

如今，马上就要过年了，饭桌上如果能有那么一盘凉拌的苜蓿或者是蒲公英，那该是一件多么美好的事情啊！