《心灵故事》2015年冬至晚上来到红缨路中南段路西《澄城雷记水盆羊肉》品尝放气水饺，很是过瘾。看见开锅羊肉也垂涎三尺。开锅羊肉是指刚煮出来的羊肉。水盆羊肉是真正的羊肉泡，因为烧饼馍是熟的，可以直接泡到碗里吃的。水盆牛肉也是真正的牛肉泡。若馍是半生的，那就需要煮，应该叫煮馍。若肉是生的，那就需要炒熟，再一起把半生的烧饼烩在一起煮熟，那就是小炒。若肉是羊肉，分别叫作水盆羊肉、羊肉煮馍、羊肉小炒；若肉是牛肉，分别叫作水盆牛肉、牛肉煮馍、牛肉小炒……水盆有时也叫单走，意思是肉汤与馍可点多点少最后各算各的账。南方的朋友对泡馍、煮馍、小炒的概念不太清楚。放气饺子是指包饺子时把里面的气放走。这样的饺子结实，煮在锅里不容易烂，吃起来有嚼头，被叫作肉疙瘩……
上联：开锅羊肉新鲜；
下联：放气饺子劲道。
横批：回味人生。
石高宏为澄城县赵庄乡雷家庄村创业者雷永峰（18133970272平时只卖水盆羊肉）先生而作
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联/雷向峰 鍾寔南山石 愛醫武漢傷
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