荔枝肉。
荔枝肉是我们这边的特色美食，顾名思义，这道菜形如荔枝，色泽红润，酸酸甜甜，好看、好吃又开胃，不论男女老少都十分喜爱。
我小时候最爱吃荔枝肉了！于是就很期望跟大人一起去参加别人家的喜宴，因为我们这边的喜宴一定会有一道红艳艳的荔枝肉！
就算是在乡村小镇的街头巷尾，也能在专门卖凉菜的摊子上看到荔枝肉的身影，足以见得这道菜在我们地方上的知名度和喜爱度了。
现在，荔枝肉早就走到家庭中，成为一道常见的家常菜。因为烹饪手法和个人喜好问题，可能每个人的做法都有些许的差异。但是没关系，美食的最终目的，就是吃得开心就好。
荔枝肉做法：
1、先将猪瘦肉洗净，切成一指厚的片状。然后按照十字花刀将瘦肉两面切花，再切成类似正方体的块状。最后加入红糟（没有也可以省略）、淀粉和少量水搅拌均匀。
2、大蒜头切碎，葱白切段。将1勺料酒、2勺生抽、3勺糖、4勺白醋、5勺水和一点味精、1勺淀粉调成料汁。
3、锅中油五成热时（竹筷插入油锅时有小气泡），将肉块放入锅中炸3~5分钟，至成熟后捞出。待油八成热时，再入锅复炸，至表面酥脆后捞出沥油。
4、锅中留一点油，加入大蒜末和葱白段煸炒一会儿，倒入料汁烧开，再倒入炸好的肉块，翻炒均匀后，即可装盘享用。
荔枝肉不仅外观好看，口感酥脆，酸酸甜甜，好吃还不油腻！不管是日常配饭吃、还是逢年过节待客都十分合适。
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