2.0第二周【美食-酥皮泡芙】

材料：

酥皮部分

    黄油        80g

    糖粉        55g

    低筋面粉  100g

泡芙部分

    牛奶        150g

    淡奶油      20g

    白砂糖      1/2勺

    淡味黄油  75g

    鸡蛋          3个

    低筋面粉    105g

制作方法：

酥皮部分

    1） 黄油室温软化，加入糖粉混合均匀，混合到光滑稠腻；

    2） 加入过筛后的低筋面粉，旋转从下往上翻拌，至黄油和面粉混合没有干面粉的状态；

  3） 将混合后的 2）整型成圆柱型，用保鲜膜包好放在冰箱冷藏。

      这个的做法和曲奇饼干差不多。

泡芙部分：

    1） 用小奶锅，将牛奶、黄油和白砂糖放进去，开小会慢慢加热，至黄油和白砂糖完全融化；

    2） 待黄油融化后开中火煮沸，沸腾30s左右，这个过程里不断的搅拌；

    3） 将过筛后的面粉，迅速倒入 2）中，快速搅拌，这时火可以关小一些，搅拌到没有干面粉颗粒，然后关火。

    4）  将打散的鸡蛋液，分次加入 3）中，一边加一边搅拌，每次搅拌混合完全后再加入下一次，蛋液不一定要全部加完，在最后的时候要看情况加入，等面糊呈倒三角形就可以了；

    5）  将面糊装入硅胶裱花袋里，然后挤到托盘里，托盘里可以放层油纸，挤的时候，垂直来挤，下边大一些，上边可以小一些，也可以挤成条形哈；

    6）  挤好之后，从冰箱里拿出酥皮，切成薄片，盖在挤好的泡芙上；

  7）  将烤箱预热，参考温度：上层200度，下层160度，放入泡芙，烤15min左右，待泡芙膨胀变大，上色均匀即可；

    8） 出炉啦，晾凉之后可以给泡芙里挤入打发的奶油什么的，这次我是打发的最普通的淡奶油，也是很美味啦！

    做好的泡芙，连夜都送人了，很开心... 原来一点也不难啊。唯一的不足就是，貌似酥皮厚了点，但不影响口感....

    唯有美食与爱不可辜负，喜欢一件事就去做，做到自己的极致....不辜负。