酥皮泡芙

自己做好吃的泡芙。泡芙要准备好酥皮和泡芙，所以材料分两部准备。

一、酥皮材料：黄油40克，糖粉27克，低筋面粉50克。

称好黄油后放入微波炉软化，再加入糖粉拌匀，筛入低筋面粉翻拌成团。用擀面杖擀平，再用圆形模具刻出形状，放入冰箱冷冻冻硬。

二、泡芙材料：牛奶85克，黄油36克，细砂糖1克，低筋面粉50克，鸡蛋液100克

预热烤箱上下火180度。低筋面粉称好过筛待用。牛奶、黄油、糖一起加热至沸腾，沸腾一分钟，再放入低筋面粉，搅拌到糊化，关火。待混合牛奶冷却到50度，再放入鸡蛋液混合。拌匀后，放入裱花袋中，挤入烤盘中，均匀大小。

把冷冻好的酥皮放到挤好的泡芙上面，再放入烤箱中，烤箱温度180度，烤25分钟。最后几分钟要观察酥皮的烘烤程度，表面略微金黄即可。酥脆的泡芙就烤好了。

把打好的奶油挤入泡芙中，就可以开始吃了。

酥皮泡芙

注：

1、以上用量，一般可以做泡芙10个。

2、没有夹心的泡芙可以放冰箱冷藏6天，如果外壳不酥脆了，再放烤箱回烤，180℃，3分钟；有夹心的泡芙，当天吃，就算放冰箱也不要超过24小时。味道最佳的时间是烤后2小时内。