今年寒假前，学校给每一位老师发了一本《刻意练习》的书共我们学习，通过假期认真阅读，受益匪浅。此书主要讲的一套练习方法，想成为业界大师必须经过刻意练习！
那么到底什么是刻意练习呢？刻意练习和随意普通的练习完全是不同的，刻意练习首先要设立一个恰当的目标，这个目标应该符合自己发展的需要，要对自己进行准确的评估，目标不能过高或过低。再次就是找到一个好的“导师”，这个导师不一定是人，但是它一定是对你达到你的目标有促进作用。
如何刻意练习本书总体可以归结为三步曲，第一步是我们要找到一件事，按照一个正确的方法认真练习它。第二步是我们在每个小的练习周期结束后进行总结，思考优化方案，然后再次练习。第三步是我们要长期坚持下去，并不断优化练习的方式。
作为职业教育烹饪专业，想把烹饪专业某一项技能熟练掌握，就必须进行刻意练习，比如说我们的食品雕刻，首先我们要根据老师给出的练习目标及操作演示，按练习目标模仿老师的正确方法进行认真练习，在练习的过程中逐渐找到适合自己的方法去练习，多次练习后自然就有了初步小成。经过练习了一段时间，就要把练习的作品跟老师的作品进行对照找出之间的差距，期间不停的收集烹饪杂志及网站中的雕刻图案及雕刻方法，进一步进行改进练习，在练习中我们要设立雕刻作品中局部的小目标，要进行有目标的练习，这个练习也不是简简单单的无脑练习，是有目的的练习，着目标设定小目标，一个一个小目标地去实现，在每个小的练习周期结束后进行总结，思考优化方案，然后再次进行大量练习。我们在练习的过程中也经常会遇到瓶颈，在一定的时间段没办法提高了，这时候该怎么办呢？按着《刻意练习》的指导就是我们“试着做不同的事情，而非更难的事情”，也就是说遇到瓶颈的时候，可以尝试使用不同的方法来达到已经实现的同级别的目标，多次尝试后，新的高度的目标就可能达到，而不是一味的卡在瓶颈里导致丧失信心，我们可以在这段时间听一听音乐，看一看大自然，放松一下自己的心情，做一些与练习相关的事，比如绘画、玩橡皮泥等等，相信我们过了一段时间继续练习雕刻一定是可以继续突破难关的更进一步的，想在烹饪的雕刻专业成为大师就必须保持初心，保持热情，刻意的去持之以恒的练习。
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