全麦鸡蛋灌饼

作为位于大中国中部地区的我们，米面都离不开。而各种各样的饼变着花样吃，更是我们家的日常。

今天，我们做的鸡蛋灌饼加了全麦粉，为了克服全麦粉做饼太硬的弊端，就采用烫面来做吧。

一、食材                                                                                           

中筋粉200g、全麦粉80g、沸水140g

调料：鸡蛋2个，葱花、盐、食用油、香油各适量，白胡椒少许   

油酥用料： 面粉15g，食用油15g   

配料：甜面酱、培根、生菜各适量

二、步骤                   

1.中筋粉、全麦粉、少许盐，混合均匀，倒入开水，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，饧发一个小时。

2.把15g面粉和15g食用油混合均勺，即成油酥。

3.把鸡蛋、葱花，盐、白胡椒粉、香油搅拌均匀，备用。

4.面团分成六个大小均匀的剂子，拿出一个剂子擀成长条形 ，从头到尾刷上油酥。折3下，卷好后两头紧紧的收尾，再擀成薄薄的圆饼。其他几个剂子按照这个方法做即可 。

5.平底锅加热，倒入食用油烧热，再放入圆饼，用小火烙。

6.在饼的表面刷层食用油，煎至圆饼金黄，中间鼓起来。

7.用筷子挑开一个小口，再向周围挑大口子，倒入一部分蛋液。

8.用筷子稍挑起来，以使蛋液均匀，翻面烙至蛋液凝固。烙至饼外面鼓鼓的，成金黄色就可以出锅了。

9.灌饼上抹一层甜面酱，放上生菜和微波炉加热好的培根，卷起来即可。