香肠情味浓

文/快乐心

"姐，下班过来拿香肠，帮你灌好了，你喜欢的口味，辣和甜四六比例。"

感动得无话可说，人说长姐如母，妹妹像妈，我们的妈妈离开我们22年了。妹妹在武昌做陪读妈妈，把工作调换到离住地近的地方。今天趁休息赶回开发区家里灌香肠，也让孩子自我解决一天。

今年，妹妹大动干戈，是因为柳州弟弟和老爸，携两孙儿要回来过年，他们都喜欢吃香肠，所以妹妹今年灌得特多。妹夫有个祖传下来的灌香肠工具，而且他也是个灌香肠的能手。香肠肠衣都是在肉联买回的正宗猪小肠。到市场加工的香肠的外包真不知是什么东西，好像就是一层塑料膜，每次婆婆灌的，开水里面浸泡都扣不破。这些人真是黑良心啊!中国人一个愿买，一个愿卖，都是自欺欺人。

每年只要是到了灌香肠的时节，妹妹家就排起了长队，同事啊！朋友啊！还有自家堂妹，一个个把肉绞成肉片，自己按喜欢的口味调制好，再腌上一个小时揉进味。接着排着队跟妹夫帮忙罐装自己的香肠。肠衣和调料，妹妹基本都是送给大家，真是又出力又出钱。

别看是个简易香肠机，那可真要点技术呢！帮忙的人也只是做点简单直事，那就是一只手往漏斗口添肉，另一只手摇动手柄，当肉缓缓流向下口时，妹夫就在口子上把早已套好的肠衣一点点往下剥离，底部肠衣头子要先用线扎好。肉得把握分寸和剂量，要匀称挤压，不然就容易膨胀爆破。到两三寸长就扎一短截缝被子的那种很扎实的线。等一根肠衣悠悠缓缓灌完后，要很有规则的按圈环放，不然待会再绑绳就凌乱了。旁边的人开始按两三个接头距离远扎一个线圈，以便套在挂钩上晾晒。

我下班坐地铁直奔妹妹家，一进屋，她还有三个要好的朋友准备吃过晚饭再回去，她家接待灌香肠，还管中晚饭。堂妹来灌了五十斤，召唤自己全家总动员。地上到处都是一个个小盆，和黑色塑料袋。晾衣架上已经满满当当悬挂的都是香肠，按颜色和线头区分口味。

香肠情味浓

妹妹指着地上一个盆说是我的。妹夫立马装袋，还找布袋套在外面，怕我拎断了在路上麻烦。我放下两百元在桌子上，妹妹使劲推脱，说送给我吃，不要钱。追着我硬是不要。我趁不注意压在桌上盘子底下了。她还是看见了，说给多了，再加一提香肠我。我说拎不动了，还得走到车站好累。妹妹说，那吃完了再过来拿。妹夫拎着一根两三节线头的香肠硬是塞进我的袋子里，说这个肠衣爆破了，赶紧回去蒸着当肉肉吃。我服了他，他就是想方设法多给点我，我垫垫重量，这哪里只有10斤，起码有10几斤，加上肠衣和调料，还有辛苦地劳动。这份情何止是用钱来衡量，那是满满的亲情和温暖。

我虽然是老大，但大家族的操持基本都是妹妹在担当，她和妹夫都很能干，外地亲人回汉，她家就是招待所驻扎地。我怕麻烦，这么多年，从来没有亲自腌制过鱼肉。年年的腊味都是婆婆腌好肉鱼晒干，帮忙剁成小块，让我去拿。妹妹这边帮我灌好香肠，也是让我去取。

又闻腊飘香，温情醉心怀

香肠情味浓