母亲做的菜

母亲做菜味道香，

当年嘴馋多品尝。

母亲离开人间后，

梦中菜香空飘扬。

我对母亲，有着一种特别的爱，因着这种爱，我格外喜欢母亲做的菜，在那物质匮乏的年代，我觉得母亲做的菜是那么香，那么香。可是自从母亲去了天堂后，我再也没有吃过母亲做的那么香的菜了，哪怕吃着山珍海味，也觉味蕾全失，食之无味，味同嚼蜡，这是因为这些高级的菜肴里没有母亲的菜香啊。母亲做的菜的菜香到了哪里？只能在睡里梦中空自飘扬，而一旦午夜梦回，发觉自己羁旅异乡，错认他乡作故乡时，我不禁为之泪崩，那如同长江大河的泪水啊，都快要把枕巾漂浮起来了。这时候，我禁不住想起了故乡，想起了故乡的风味，想起了母亲做的菜。

其实小时候，我的嘴特别馋，我想这应该不是我的过错，是因为母亲怀着我时，母亲真正地没有吃过什么大鱼大肉，以致于她生下了一个特别嘴馋的儿子。更让人难受的是，母亲因为营养缺乏，她生下我后母乳相当贫乏，她不得不熬些米汤和麦面糊糊把我抚养长大。因此我长大后智商不高，虽然还没到智障的程度，但好像比正常人慢了一拍，这应该归结于我没怎么吮吸到又甜又香的母乳，因为只有母乳哺育的孩子才会有超乎寻常的聪明才智。这是有案可稽的，历史上那些叱咤风云的人物，他们喝的母亲的乳汁， 谁都比我多，以致于让我对他们既羡慕又嫉妒了。

我这样写文章，可能有人会认为哆里巴嗦的，其实他们不知道，我这是把这个作为我这篇文章的时代背景。因为现在的人根本不知道什么是没饭吃的滋味，他们的新华字典里纯粹没有饥饿二字。而我就是生在那个全国都饥荒的年代，那个饥荒的年代即便什么也没有做成，但却造就了一个非常嘴馋的我，这就是很值得可圈可点的。

俗话说:“一人巧作千人食，五味调和百味香”，这就是说，不管是哪个能作出很多人吃的饭菜的高明厨师，他（她）都离不开酸甜苦辣咸这五种调味剂，只有这样，他（她）做出的很多菜肴才会香。可是母亲做菜时，她却没有什么佐料调味品，不是不想买，而是家贫没钱买，就连我们上学时交的几元钱的学费，还是从母鸡生的鸡蛋里抠出来的。

母亲做菜时，不论什么菜，都只有两种佐料，一是大豆油，一是盐巴。可是就是这两种佐料，一经母亲的手，哪怕是做的雪里蕻咸菜，也让我们在吃的时候觉得特别香，特别好吃。因为这普通不过的农家菜里，有着别的菜没有的味道，那就是母亲的味道啊。

今天我流着眼泪写这些文字时，我依稀又看见了母亲当年像犯了错似地站在桌边，她眼巴巴地看着我们吃饭的样子，她希望儿女们能吃得开心。而我们为了宽慰母亲，我们就狼吞虎咽地吃着，好像在吃着一道美味大餐。其实也不全是装，因为在那样一个年代，哪里会有什么山珍海味，哪里会有什么美味佳肴，能够吃到这道有着母亲的味道的农家菜，对于生于清贫家庭的我们来说，已经是最大的奢望了，已经是最美的享受了。

母亲看着我们吃得那么有滋有味，她的那显得有些青菜色的脸上露出了微笑，但笑不多一会儿，母亲便会热泪横流。我这人啊，尽管智商没人家高，还因此没考上大学，让我女儿替我上了大学，但我的情商却特别高，也就是说我非常懂事，每当看到母亲流泪时，我便会丟下碗，跑到母亲跟前，我让母亲蹲下身来，我一边替母亲拭着泪一边说：“妈妈莫哭，您做的菜确实好吃，我只有吃妈妈做的菜，才觉得特别好吃！”母亲却不听我的话，她刚刚被我拭净泪水且露出微笑的脸上又流下了泪水。那流不干的泪水啊，打湿了我的心。

我到今天还记得，在我的故乡苏北平原里下河水乡有一句俗语，那就是：“有钱常时节，无情节也闲”，这句话的意思是，那些有钱的人家因为钱多，他们平时常常把不是节日的日子也当节日过，岂不闻“朱门酒肉臭，路有冻尸骨”乎？而没钱的贫穷人家即使过节时，那个节日也没怎么去庆贺，更不要说什么大块吃肉大碗喝酒了。

可是母亲却说我们也要过节，因为我们也是人。母亲啊，母亲，多少年后，我还记得您的豪言壮语，我更记得您为我们做的那道韭菜炒长鱼啊。

韭菜是自留地田头长出来的，杜甫诗云：“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”，这韭菜根本不要孔方兄去奔波。那长鱼，学名叫黄蟮，但那时我们根本不知道牠上学时取名叫黄蟮，只知道跟大家一齐喊牠为长鱼，没把牠错喊做蛇的弟弟就对得起牠了，还黄蟮呢，就喊牠为长鱼，牠也不能把我们怎么样；牠不仅不能把我们怎么样，我们还要吃牠了，这倒不是不爱生物，对牠也没什么刻骨仇恨，而是牠是我二哥用长鱼丫子张来的，即捕来的，我们不吃牠吃什么，何况我们那时胃里都像长了牙齿一样，消化力特别强。

二哥小小年纪就用鱼丫子去张长鱼也是那个贫困的年代逼出来的，古语云：“穷人的孩子早当家”，二哥生在我们这个清贫如白纸的家庭里，他过早地成熟了，为了换得钱来贴补家用，他在捕长鱼的季节挑着几只鱼丫筒去捕长鱼了。

二哥捕的长鱼，母亲平时是舍不得把牠宰杀了用来做菜吃的，她要用牠去换来几块钱，那时一斤长鱼才四角钱，就是这一斤母亲也舍不得用来做菜啊，但是每逢过节时，母亲却很大方地说：“儿子，今天妈做韭菜炒长鱼给你们吃，我们也过节了！”多少年后，我对母亲的那种扬眉吐气的样子还是那样记忆犹新。

母亲把二哥倒到木盆里的鲜活游动的长鱼，拣一些细细瘦瘦的取出来，别的又粗又肥的长鱼，母亲把牠们留下来要去卖钱的。母亲把长鱼放到一个铁锅里，然后放满了水，赶紧盖上锅盖，母亲怕长鱼从锅里游出来。母亲把长鱼在锅里安顿好后，她就到灶膛前开始用麦秸草烧火饷长鱼了。所谓饷长鱼，就是母亲在把长鱼用头上的银簪（那是外婆给母亲的）划成一小条一小条时，是要先把长鱼用白水煮熟的，韭菜炒长鱼那么好吃，工序还是蛮繁杂的。

灶膛里红红的火焰把母亲的脸也映红了，这个时候的母亲啊，她想起了什么呢？她也许想起了她待字闺中时在绣着一幅红头巾，那红头巾把年轻的母亲的脸也映红了；她也许想起了她刚出阁时头上盖着的红盖头，在烛光的映照下，那红盖头把娇羞无比的母亲的脸也映红了；也许母亲啥也没有想，她只是那样虔诚地看着灶膛里的火苗，等待着长鱼被煮熟后的香喷喷的味道从锅里飘溢出来。

母亲把饷好的长鱼划成细小条后装在一个白瓷盘子里，然后她把洗切好的韭菜倒到已放了些许大豆油的锅里，她先把灶膛里的麦秸草加足，火又燃起来，冒出一股乳白色的烟雾，蓬地一下，火苗蹿到老高，火力猛了时，母亲赶紧又跑回灶台，迅速地翻动锅里的韭菜，怕韭菜淡了食之味，母亲酌情舀来一些盐巴粉末，又用锅铲搅动几下，接着就把白瓷盘里盛着的饷长鱼条倒到锅里，让牠们跟韭菜水乳交融地结合好后，一个韭菜炒长鱼的美味佳肴就闪亮登场了。

啊，我到今天也忘不了母亲做的韭菜炒长鱼啊，我认为那是我有生以来吃到的最好吃的菜。因为那个韭菜炒长鱼里，不仅有大豆油和盐巴的佐料，还有一种特殊的佐料，那就是母亲的味道，那是天下最纯粹的至正美味哪！