多一匙少一匙

多一匙少一匙

在我上下班的路上，有一条步行街。狭窄的街道两旁多是小吃店，间或有服饰店精品屋之类的小店，有时我会在这儿吃碗凉皮米皮麻辣烫等，打发一下我那瘪凹的肚子。我发现有两家相距不足三十米的凉皮店，这两家的凉皮我都吃过，味道都差不多，但一家的顾客总比另一家的多些，我很不解。

有一次，我在生意较好的那家吃凉皮，顺便问同桌吃饭的一位大妈，这家的生意为什么总比别家的好些，她一笑说：“我经常在这儿吃，我爱吃芝麻酱，这家的凉皮芝麻酱比别家多一些。”店主是位三十多岁的少妇,，既是老板又是厨师。调拌凉皮时，只见她的双手在案板上切、拌、调，来回穿梭，干净利落，最后用汤匙添了两次芝麻酱倒在了冒尖的碗上。眨眼功夫，一碗可口的美味展显在你面前上。此时，座在一旁的顾客或许早已急不可待了。

一碗凉皮五六块钱，既便宜又实惠。但小生意也有其经营的小诀窍，如何赚取回头客便是小生意的一件法宝。一般的小店碗里只添一匙芝麻酱，而这家小店却比别家多一匙，虽然成本稍多点，但赢取的回头客足以让其赚得更多。

我弟弟在郑州开个砂锅店。有一次我在他店内吃砂锅面，感觉味道很淡，我就问他要盐，他解释道：“现在大城市的人吃饭都讲究清淡，不吃很咸的饭，也有爱吃咸味的，桌子上有盐缸，可以随便取。”少添一匙盐，给了顾客调口味的余地。

多一匙抓住了多数顾客爱吃芝麻酱的心理，而少一匙却给了顾客更多的选择。道理一个样，小方法迎合了大众的实际需要，却解决了小生意中的大问题。不起眼的小智慧能使事情做得更好，细微之处或能决定一件事情的成败。