年味———肉臊子

        再过三天就是大年三十了，年越来越近了，年味更浓了！每年这个时候，家家户户都要炒肉臊子，一过腊月二十三，臊子香味满村飘！

        吃过早饭，还不到八点，就约上隔壁的嫂子去赶集买肉做臊子！到集市一看，到处都是人，有的提着袋子，有的领着儿女，还有搀着老人。所有人的表情都惊人地相似：渴望、急切！随着人流我们来到肉铺前，里面好多的肉。整个肉架子上全挂满了肉，白愣愣猪肉皮，红艳艳的瘦肉，真新鲜。卖肉老板是两口子，个子不高，胖嘟嘟的，满脸福气，待人和善老板，他们穿的外罩衣服上全是猪油，挣钱不容易啊，我在心里感叹着。我们在肉架子上挑选自己需要的肉，老板娘走过来问：“你们要做什么？”我忙说：“炒肉臊子！”老板娘笑着说：“买前夹肉吧！炒臊子香！”在老板娘的帮助下，我选好了肉，付了钱，看着自己买的肉：肥瘦相当！干干净净地，新鲜又耐看！我们又去买了炒肉臊子需要的配料：生姜、干辣椒，五香粉，葱！

        肉提回家后。先把肉放进清水里。清洗几遍，特别是肉皮多刮几下，洗干净，控干水分！再搬把椅子，坐到案板前开始切肉！把肉挑肥拣瘦，切成长宽约两厘米，厚约0.5厘米的肉片，肉切好后，放锅点火，等锅热了，倒点菜籽油，先把切成片的猪油倒进锅里，等它全部熔化，倒进肥肉，煸炒出油，再倒进瘦肉，慢火炒熟之后，依次放入生姜、葱、五香粉、食盐、醋、辣面等各种调料。等到辣椒放进去的时候，香气已经在屋子里弥漫来了，再翻搅几下，臊子肉就出锅了！

      看着红艳艳香喷喷的臊子肉，心里有说不出地高兴，过年吃臊子面，夹馍、炒菜必不可少的菜肴！是女儿的最爱，我仿佛看见女儿正笑盈盈地吃着我炒的臊子肉！

      臊子肉里含着年味，含着幸福！